Fordított almás-mákos sütemény
Leírás:
Fordított sütemény párolt almával és mákos tésztával. Nagyobb mennyiségű alma felhasználására is kiváló, melegen és hidegen egyaránt tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Almás réteg:
- 1,5 kg
- 1 evőkanál
- 2 teáskanál
- 2 evőkanál
Tészta:
- 6 db
- 300 g
- 300 g
- 1
- 200 ml
- 200 ml
- 150 g
Elkészítés
-
Tegyük a reszelt almát egy lábasba, adjuk hozzá a citromlevet, a kristálycukrot és a fahéjat, majd pároljuk addig, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.
-
Béleljünk ki sütőpapírral egy mély tepsit, és simítsuk el rajta az almás keveréket. Közben melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és készítsük el a tésztát.
-
Válasszuk szét a tojásokat. A fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd fokozatosan verjük bele a porcukrot.
-
Egyenként dolgozzuk a tojássárgákat a felvert habba, majd felváltva öntsük hozzá az olajat és a langyos vizet, végül keverjük bele a sütőporral elvegyített lisztet, amíg sima tésztát nem kapunk.
-
Az elkészített tészta kétharmadát egyenletesen öntsük az almás rétegre, majd simítsuk el.
-
A tészta megmaradt egyharmadába keverjük bele a darált mákot.
-
Ha a mákos tészta túl sűrű, szükség szerint adjunk hozzá egy kevés tejet, hogy könnyen el lehessen simítani.
-
Süssük az előmelegített sütőben körülbelül 30 percig. Miután kivettük, hagyjuk kihűlni a süteményt, majd fedjük le sütőpapírral, és óvatosan fordítsuk meg úgy, hogy az almás réteg kerüljön felülre; távolítsuk el a papírt.
-
Az egyik részét bevonhatjuk olvasztott étcsokoládéval, majd dermedés után kockákra vághatjuk, a másik részét pedig megkenhetjük tejszínhabbal, és ízlés szerint gesztenyepürét szórhatunk rá; az eredeti recept csokoládés változatban készül.
-
Ízlés szerint csokoládémázas, illetve tejszínhabos-gesztenyepürés változatban is elkészíthető.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 5767 kcal (24129 kJ)
- Fehérje
- 104 g
- Szénhidrát
- 838 g
- Zsír
- 235 g
- Cukrok
- 493 g
- Rost
- 63 g
- Só
- 3.7 g
Szükséges eszközök
- lábas
- mély tepsi
- sütőpapír
- kézi mixer
- 2 keverőtál
- spatula
Tippek a recepthez
- Az almát addig párolja, amíg nem marad szabad lé a lábas alján; a túl nedves réteg eláztathatja a tésztát.
- A tojásfehérjét verje kemény habbá, majd a lisztet óvatosan forgassa bele, hogy a massza ne essen össze.
- A mákos masszát finoman, erős nyomás nélkül terítse el a világos tésztán.
- A süteményt teljesen hűtse ki a megfordítás előtt, különben az almás réteg széteshet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt és rétesliszt 1 : 1 arányú keveréke Állagában ez közelíti meg a szlovák félfogós lisztet.
- darált mák helyett: darált dió A tészta diósabb és kissé zsírosabb lesz; a dió további allergén.
- citromlé helyett: limelé Ugyanannyit használjon belőle.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után lefedve legfeljebb 3 napig tárolható; a tejszínhabos változatot mindig hűtőben tartsa.
- Fagyasztás
- Tejszínhab és bevonat nélkül, darabokra vágva és légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Szobahőmérsékleten tálalja, vagy egy-egy szeletet röviden melegítsen át; a tejszínhabos változatot ne melegítse.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
