Kardinális szelet

Name: Kardinális szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8–10 adag
Ingredients: 2 db tojás; 4 db tojássárgája; 100 g kristálycukor; 90 g rétesliszt; 4 db tojásfehérje; 100 g porcukor; 400 ml habtejszín; 2 db habfixáló; ízlés szerint szilvalekvár; ízlés szerint porcukor (a szóráshoz)

Leírás:

Kétféle színű, habos tésztából készült, szilvalekvárral és tejszínhabbal töltött sütemény. Finom desszert ünnepi asztalra vagy különleges alkalmakra.

Adag:
8–10 Előkészítés:
30 min Sütés/főzés:
10 min Hőmérséklet:
180 °C Nehézségi szint:
Közepes Energia:
413 kcalAdagonként

Kategóriák

Desszertek Joghurt és tejszín Sült ételek Tojás Vegetáriánus

Címkék:

desszert, szeletek

Hashtagek:

#desszert #szeletek

Valami másra vágysz?

Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.

Hozzávalók kiválasztása

Hozzávalók

Sárga tészta

tojás
2 db
tojássárgája
4 db
kristálycukor
100 g
rétesliszt
90 g

Fehér tészta

tojásfehérje
4 db
porcukor
100 g

Töltelék

habtejszín
400 ml
habfixáló
2 db
szilvalekvár
ízlés szerint
porcukor (a szóráshoz)
ízlés szerint

Elkészítés

Egy tálban a tojásokat, a tojássárgájákat és a kristálycukrot világos, habos masszává verjük, majd beledolgozzuk a réteslisztet.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, és tovább verjük, amíg fényes, kemény habot nem kapunk.
Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, és előkészítünk két levágott sarkú habzsákot; szükség szerint díszítőcsövet is használhatunk.
Az egyik habzsákba a tojásfehérjés, a másikba a tojássárgájás tésztát töltjük.
Az egyik tésztából csíkokat nyomunk a tepsire úgy, hogy közöttük hézagok maradjanak, majd ezeket a másik színű tésztával töltjük ki.
Mindkét masszát egyenletesen elosztva, egyetlen tepsihez használjuk fel.
Előmelegített sütőben körülbelül 10 percig sütjük, majd a tésztalapot teljesen kihűtjük.
A habtejszínt kemény habbá verjük, és ha használunk habfixálót, azt felverés közben adjuk hozzá.
A kihűlt tésztát hosszában két lapra vágjuk.
Az alsó lapot megkenjük szilvalekvárral, rákenjük a felvert tejszínhabot, befedjük a másik lappal, majd a tetejét megszórjuk porcukorral; a süteményt hűtőszekrényben tároljuk.
Ízlés szerint másféle töltelékkel vagy ízesítéssel is elkészíthetjük.

Tápérték

A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.

Energia: 413 kcal (1728 kJ)
Fehérje: 6.4 g
Szénhidrát: 46.7 g
Zsír: 22.6 g
Cukrok: 36.9 g
Rost: 0.8 g
Só: 0.15 g

Szükséges eszközök

sütő
tepsi
sütőpapír
2 keverőtál
elektromos habverő
2 habzsák

Tippek a recepthez

A tojásfehérjét tiszta, zsírmentes tálban verd fel, a porcukrot pedig fokozatosan add hozzá, hogy kemény és fényes habot kapj.
A két masszát azonos szélességű, váltakozó csíkokban nyomd a tepsire, átfedés nélkül kitöltve a hézagokat.
Ne süsd túl a lapot; körülbelül 10 perc után ellenőrizd, hogy rugalmas maradjon.
A lekvárt és a tejszínhabot csak teljesen kihűlt lapra kend, szeletelés előtt pedig alaposan hűtsd le.

Lehetséges hozzávaló-helyettesítések

rétesliszt helyett: finomliszt A tészta kissé finomabb lesz; óvatosan forgasd a masszába.
habfixáló helyett: hidegen használható zselatinos habstabilizáló A csomagoláson megadott mennyiséget használd.
szilvalekvár helyett: sűrű sárgabaracklekvár Sima, kemény lekvárt válassz, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Tárolás és újramelegítés

Hűtőszekrény: Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárold.
Fagyasztás: A tejszínhabbal töltött sütemény fagyasztása nem ajánlott.
Újramelegítés: Ne melegítsd; hűtve tálald.

Allergének

glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej

Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.