Tojáskrémes-csokoládés ostyaszelet
Leírás:
Ünnepi sütemény csokoládés-diós tésztával és tojássárgájás krémmel, ostyalapok közé rétegezve. Sokféle hozzávalót igénylő, összetettebb recept, különleges alkalmakra.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 12 db
- 12 ek
- 20 dkg
- 10 dkg
- 3 ek
- 1
Krém
- 12 db
- 10 dkg
- 1 db
- 375 g
Elkészítés
-
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadva beleverjük a porcukrot.
-
A habba óvatosan beleforgatjuk a darált diót és a reszelt csokoládét, majd a sütőporral elkevert finomlisztet.
-
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 190 °C-on körülbelül 20–25 percig sütjük (a receptben használt tepsi mérete 36 × 26 cm).
-
A krémet vízgőz felett készítjük el: egy edényben összekeverjük a tojássárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral.
-
A tojássárgájás edényt forrásban lévő vizet tartalmazó lábas fölé helyezzük, és vízgőz felett addig verjük, amíg sűrű, krémes állagúvá válik.
-
Miután a tojássárgájás massza kihűlt, fokozatosan a lazán felvert vajhoz keverjük (a hozzávalóknál megadott mennyiséget használjuk).
-
A kihűlt tésztára kenjük a krém felét, befedjük egy ostyalappal, majd megismételjük a rétegezést a krém másik felével és a felső ostyalappal. A süteményt lenyomatjuk, hűtőbe tesszük, és másnap szeleteljük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 5505 kcal (23033 kJ)
- Fehérje
- 105 g
- Szénhidrát
- 474 g
- Zsír
- 373 g
- Cukrok
- 385 g
- Rost
- 18 g
- Só
- 3.9 g
Szükséges eszközök
- 36 × 26 cm-es tepsi
- sütőpapír
- elektromos kézi mixer
- nagy keverőtál
- lábas és hőálló tál a vízgőz feletti habosításhoz
- spatula
Tippek a recepthez
- A diót, a csokoládét és a lisztet spatulával, óvatosan forgasd a habba, hogy ne törjön össze.
- A tojássárgáját vízgőz felett úgy verd, hogy a tál alja ne érjen a vízhez; a keverék ne forrjon fel.
- A tojássárgájás masszát hűtsd a vajéhoz hasonló hőmérsékletűre, mielőtt összekevered őket, különben a krém kicsapódhat.
- A lesúlyozott süteményt egy éjszakán át hűtsd, hogy az ostyalapok megpuhuljanak és szépen szeletelhető legyen.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- dió helyett: darált törökmogyoró Hasonló állagot ad, de az íze eltérő lesz.
- finomliszt helyett: világos tönkölybúzaliszt Azonos mennyiséget használj; a tészta kissé tömörebb lehet.
- vaníliás cukor helyett: ugyanannyi porcukor kevés vaníliával A vaníliát mértékkel adagold, hogy ne nyomja el a csokoládé és a dió ízét.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 3 napig tárold hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott; a vajas-tojássárgájás krém és az ostya állaga felengedés után megváltozhat.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
