Kelt tészta
Leírás:
Buktákhoz, pogácsákhoz és más péksüteményekhez használható alap kelt tészta. Tejet, vizet, olajat, vajat és friss élesztőt tartalmaz.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 800 g
- 42 g
- 1 tk
- 300 ml
- 200 ml
- 100 ml
- 75 g
- 1 db
- 1,5 tk
Elkészítés
-
Készítse elő a lisztet, a tejet, a vizet, az olajat, az élesztőt, a vajat és a tojást; olvassza fel a vajat, majd hagyja kissé lehűlni.
-
Tegyen egy tálba 1 teáskanál cukrot, és morzsolja rá az élesztőt.
-
Öntsön az élesztőre 300 ml langyos tejet, majd adjon hozzá annyi lisztet, hogy sűrűbb pépet kapjon.
-
Adjon a keverékhez 200 ml langyos vizet, és alaposan keverje össze.
-
Keverjen hozzá 1,5 teáskanál sót.
-
Adjon hozzá 100 ml olajat.
-
Fakanállal keverje addig, amíg a hozzávalók egynemű masszává állnak össze.
-
Fokozatosan adagolja hozzá a lisztet, és folytassa a keverést, amíg összeáll a tészta.
-
Az elkészült tésztát tegye át a munkafelületre.
-
Kézzel alaposan dagassza körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
-
Tegye a megdagasztott tésztát egy kiolajozott tálba, és a felületét is kenje meg olajjal.
-
Takarja le a tálat egy nejlonzacskóval, majd hagyja a tésztát 30 percig kelni a zárt, hideg sütőben.
-
30 perc elteltével ellenőrizze, hogy a tészta megkelt-e, és láthatóan megnőtt-e a térfogata.
-
A megkelt tésztának könnyűnek és jól formázhatónak kell lennie.
-
Mérje le a megmaradt lisztet; az eredetileg kimért 1 kg lisztből körülbelül 205 g maradt.
-
A tészta egy részéből pogácsát készíthet, a többiből pedig buktákat formázhat.
-
A bukták töltéséhez ízlés szerint használjon lekvárt.
-
Kenje meg a buktákat felvert tojással, majd süsse 200 °C-on körülbelül 20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 4496 kcal (18811 kJ)
- Fehérje
- 102.8 g
- Szénhidrát
- 640.8 g
- Zsír
- 164.7 g
- Cukrok
- 26.8 g
- Rost
- 21.6 g
- Só
- 9.6 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- fakanál
- konyhai mérleg
- kis lábas
- munkafelület
- tepsi
Tippek a recepthez
- A tej és a víz langyos legyen, ne forró, hogy az élesztő ne károsodjon.
- A lisztet fokozatosan add hozzá; a tészta maradjon puha és rugalmas, ne legyen kemény.
- Az olvasztott vajat hozzáadás előtt hűtsd langyosra.
- A töltött buktákat illesztéssel lefelé tedd a tepsire, és csak egyenletes aranybarnára süsd.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő Körülbelül a friss élesztő mennyiségének harmadát használd, és kövesd a csomagolás utasítását.
- tej helyett: félzsíros vagy teljes tej Mindkettő megfelelő; a teljes tej gazdagabb tésztát ad.
- egreslekvár helyett: sűrű szilva- vagy sárgabaracklekvár Sűrű tölteléket válassz, hogy sütés közben ne folyjon ki.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A tésztát lefedve legfeljebb 24 óráig tartsd hűtőben; közben lassan tovább kel. A megsült termékeket zárt dobozban 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Az első kelesztés után jól becsomagolva körülbelül 1 hónapig fagyasztható; a megsült, töltetlen péksütemények körülbelül 2 hónapig.
- Újramelegítés
- A megsült péksüteményeket 160 °C-os sütőben röviden melegítsd át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
