Kínai csípős-savanyú leves
Leírás:
Jellegzetesen csípős és savanykás ízű leves húsokkal, gombával és bambuszrüggyel. Szójaszósszal, ecettel és csilipasztával ízesítjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 4 db
- 2 db
- 2 db
- 15 g
- 2 db
- 25 g
- szelet
- 120 g
- 6 ek
- 3
- 3 ek
- 3 ek
- 3 db
- 2 ek
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes hozzávalót, és mérjük ki a szükséges mennyiségeket.
-
Mossuk meg a csirkeszárnyakat és a pulykazúzát, tegyük egy fazékba, majd öntsük fel hideg vízzel. Adjuk hozzá a leveskockákat, forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőfokot, és főzzük, amíg a hús megpuhul.
-
Öntsük le a kínai gombát forró vízzel, és hagyjuk ázni körülbelül 15 percig.
-
Tisztítsuk meg a sárgarépát, és vágjuk apró darabokra. A bambuszrügyet is daraboljuk kisebbre, a lecsepegtetett gombát pedig vágjuk fel.
-
Vegyük ki a megfőtt húsokat az alapléből, adjuk hozzá a feldarabolt gombát, és főzzük tovább kis lángon.
-
Egy serpenyőben olvasszuk fel a szelet vajat, adjuk hozzá a darált marhahúst, és pirítsuk aranybarnára. Tegyük hozzá a feldarabolt sárgarépát, rövid ideig pirítsuk együtt, majd a bambusszal együtt adjuk a leveshez.
-
Ízesítsük a levest világos szójaszósszal, csilipasztával, ecettel és kristálycukorral. Szükség szerint sózzuk meg, vagy módosítsuk a szójaszósz mennyiségét.
-
Egy tálban verjük fel a három tojást.
-
Nagy lángon forraljuk fel a levest, majd keverés közben lassan, vékony sugárban öntsük bele a felvert tojást, hogy vékony csíkok alakuljanak ki.
-
Távolítsuk el a csontokat és a bőrt a megfőtt húsokról, a húst vágjuk darabokra, majd tegyük vissza a levesbe.
-
A keményítőt keverjük simára hideg vízzel, adjuk a leveshez, majd főzzük még körülbelül 5 percig, hogy a leves kissé besűrűsödjön.
-
Tálaljuk, és ízlés szerint ízesítsük.
-
A hozzávalók a legtöbb üzletben könnyen beszerezhetők; az ázsiai szaküzletekben alternatív hozzávalók is kaphatók.
-
A leves húsmentesen is elkészíthető, ha a hús helyett szójagranulátumot vagy tofut használunk.
-
Miután levettük a tűzről, ízlés szerint apróra vágott retket is adhatunk a leveshez.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Fehérje
- 9.5 g
- Szénhidrát
- 9.8 g
- Zsír
- 5.3 g
- Cukrok
- 4.5 g
- Rost
- 0.8 g
- Só
- 1.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- serpenyő
- tál
- kézi habverő vagy villa
- kés és vágódeszka
- szűrő
Tippek a recepthez
- A beáztatott gombát alaposan csepegtesd le, majd vágd vékony darabokra.
- A tojást vékony sugárban csorgasd a forrásban lévő levesbe, közben folyamatosan keverd, hogy finom szálak képződjenek.
- A keményítőt előbb keverd csomómentesre hideg vízzel, és csak ezután adagold fokozatosan.
- Csak a szójaszósz és a leveskockák után sózz, mert mindkettő eleve sós.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- kínai gomba helyett: szárított shiitake gomba Áztasd forró vízbe, majd szeletelés előtt alaposan csepegtesd le.
- tartósított bambuszszeletek helyett: csíkokra vágott konzerv bambuszrügy Felhasználás előtt öblítsd és csepegtesd le.
- darált marhahús helyett: szójagranulátum vagy kemény tofu Így húsmentes változat készül; szójagranulátumnál igazítsd a folyadék mennyiségét.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyors lehűtés után, zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- 1–2 hónapig fagyasztható, de kiolvasztás után a tojás és a keményítő állaga megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lábasban, időnként megkeverve alaposan forrósítsd át; szükség esetén kevés vízzel hígítsd.
Allergének
tojás, szója, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
