Orosz borscs
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1 kg
- 4 db
- 4 gerezd
- 1 db
- 1 db
- 0,6 kg
- 0,6 kg
- 1 kg
- 2 kg
- 0,5 kg
- 0,3 kg
- 1 db
- 1 db
Elkészítés
-
Tegyük egy nagy fazékba a sertésoldalast, a marhahúst, az egész borsokat (a feketét és a négyszínű borskeveréket), két héjas vöröshagymát, a zellert, a karalábét, 0,3 kg sárgarépát és 0,3 kg petrezselyemgyökeret. Öntsük fel hideg vízzel, és főzzük 2–3 órán át, amíg a hús kezd leválni a csontokról; ha elkészült, vegyük ki a szilárd hozzávalókat. A céklát külön is megfőzhetjük. Tegyük a burgonyát és a levével együtt a savanyú káposztát a húslevesbe (a káposztát ne vágjuk össze).
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1160 kcal (4853 kJ)
- Fehérje
- 68 g
- Szénhidrát
- 74 g
- Zsír
- 67 g
- Cukrok
- 20 g
- Rost
- 14 g
- Só
- 3.3 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- kisebb lábas
- kés
- vágódeszka
- merőkanál
- szűrő
Tippek a recepthez
- A levet csak gyöngyözve főzd, és rendszeresen szedd le a habját, hogy tisztább maradjon.
- A megfőtt húst fejtsd le a csontokról, vágd fel és tedd vissza a levesbe; a csontokat, héjakat és egész borsszemeket távolítsd el.
- A céklát külön főzd meg, és csak a vége felé add hozzá, hogy a borscs élénkebb színű maradjon.
- Csak a savanyú káposzta és a leve hozzáadása után sózz, mert ezek eleve erősen sósak lehetnek.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- karalábé helyett: karórépa Azonos mennyiséget használj; a leves kissé földesebb ízű lesz.
- gyökérpetrezselyem zöldjével helyett: paszternák és petrezselyemzöld A gyökeret paszternákkal helyettesítsd, a zöldet külön add hozzá.
- tejföl helyett: crème fraîche Hasonlóan savanykás, és tálaláskor kevésbé csapódik ki.
- sertészsír helyett: a szalonnából kisült zsír Ezt használd pirításhoz, ha a zsírra a következő munkafázisban van szükség.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyorsan hűtsd le, lefedve legfeljebb 3 napig tárold; a tejfölt külön tartsd.
- Fagyasztás
- Tejföl nélkül adagokban körülbelül 2–3 hónapra lefagyasztható; a burgonya felengedés után megpuhulhat.
- Újramelegítés
- Kis lángon, időnként megkeverve melegítsd át teljesen; a tejfölt csak tálaláskor add hozzá.
Allergének
tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
