Gombás sertéshús
Leírás:
Gombával párolt sertéshús, majoránnával és pirospaprikával ízesítve. Tetszés szerinti körettel, például rizzsel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1
- 1
Köret:
Elkészítés
-
Készítsük elő a hozzávalókat: a vöröshagymát vágjuk apróra, a sertéslapockát először csíkokra, majd kockákra.
-
Ha szárított gombát használunk, áztassuk vízbe, hogy megduzzadjon.
-
A felforrósított zsíron vagy olajon röviden pirítsuk a húst, amíg megváltozik a színe.
-
Vegyük ki a húst, majd ugyanabban a zsiradékban dinszteljük üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, ezután tegyük vissza a húst az edénybe.
-
Sózzuk meg, ízesítsük fekete borssal, majoránnával és édes őrölt pirospaprikával, majd alaposan keverjük össze.
-
Öntsünk a hús alá annyi vizet, hogy részben ellepje.
-
Adjuk hozzá a megduzzadt szárított gombát az áztatóvíz nélkül.
-
Keverjük össze és pároljuk: kuktában zárjuk le, és főzzük, hagyományos edényben pedig fedjük le fedővel.
-
Körülbelül 30–40 perc elteltével ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a hús. Ha puha, sűrítsük be vízben elkevert Gustinnal, forraljuk össze, majd ízlés szerint ízesítsük. Aki csípősen szereti, chilit is adhat hozzá.
-
Ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 690 kcal (2887 kJ)
- Fehérje
- 48 g
- Szénhidrát
- 75 g
- Zsír
- 21 g
- Cukrok
- 3.5 g
- Rost
- 3.5 g
- Só
- 1.3 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- tál a gomba áztatásához
- fedős lábas vagy kukta
- serpenyő vagy pirítólábas
- fakanál
Tippek a recepthez
- A húst több adagban pirítsd, hogy kérget kapjon, és ne a saját levében párolódjon.
- Az őrölt paprikát csak röviden keverd a húshoz, majd azonnal öntsd fel vízzel, nehogy megégjen és megkeseredjen.
- A Gustint előbb keverd simára hideg vízzel, fokozatosan öntsd hozzá, majd röviden forrald át a mártást.
- Hagyományos lábasban időnként ellenőrizd a folyadékot, és szükség esetén kevés forró vizet adj hozzá.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéslapocka helyett: sertéscomb Soványabb hús, ezért csak puhulásig párold, hogy ne száradjon ki.
- szárított gomba helyett: friss csiperkegomba Szeleteld fel, és a hagymával együtt pirítsd meg; az étel gombaíze enyhébb lesz.
- sertészsír helyett: növényi olaj Magasabb hőmérsékletű sütéshez alkalmas olajat válassz.
- Gustin helyett: burgonyakeményítő Hideg vízzel keverd csomómentesre, majd fokozatosan add a mártáshoz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után a húst a mártással együtt, zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold. A rizst külön tartsd.
- Fagyasztás
- A húsos mártás körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a rizst célszerű külön lefagyasztani.
- Újramelegítés
- Lábasban, alacsony lángon melegítsd át alaposan; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
