Sertésmedalionok lecsós mártásban
Leírás:
Sűrű, lecsós zöldségmártásban tálalt sertésmedalionok. Az ételt puhára pároljuk, a mártást pedig szükség szerint étkezési keményítővel sűrítjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Elkészítés
-
A karajszeleteket egy lapos tárggyal mindkét oldalukon óvatosan kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd megszórjuk őrölt köménnyel és szárított fokhagymával.
-
Egy lábasban olajat hevítünk, és röviden megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Ezután a hagymára tesszük a karajszeleteket, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
-
Amikor az összes hússzelet megpirult, a visszamaradt zsiradékhoz adjuk a lecsót (vagy a feldarabolt zöldségeket), és rövid ideig főzzük. A karajszeleteket visszatesszük a lábasba, felöntjük langyos vízzel, majd kis lángon körülbelül 35 percig pároljuk, amíg megpuhulnak. Ezután kivesszük a húst, a mártást sóval, borssal és majoránnával ízesítjük, felforraljuk, majd szükség szerint étkezési keményítővel besűrítjük. A karajszeleteket visszatesszük a mártásba, és tálaljuk, például rizzsel.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 375 kcal (1569 kJ)
- Fehérje
- 52 g
- Szénhidrát
- 12 g
- Zsír
- 12 g
- Cukrok
- 6 g
- Rost
- 3 g
- Só
- 1 g
Szükséges eszközök
- fedeles lábas
- húsklopfoló
- kés
- vágódeszka
- konyhai csipesz vagy lapát
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- A karajt csak enyhén klopfold ki, hogy a medalionok szaftosak maradjanak és ne essenek szét.
- A húst több adagban pirítsd; túlzsúfolt edényben barnulás helyett párolódni kezd.
- A keményítőt hideg vízzel keverd csomómentesre, majd fokozatosan add a forrásban lévő mártáshoz.
- Ha sós, eltett lecsót használsz, csak a végén sózd meg a mártást.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéskaraj helyett: medalionokra vágott sertéscomb Kissé hosszabb párolást igényelhet.
- házi lecsó helyett: feldarabolt paradicsom és paprika A zöldségeket röviden főzd össze a pecsenyelével, mielőtt visszateszed a húst.
- szárított fokhagyma helyett: friss fokhagyma Csak a hagyma pirításának végén add hozzá, hogy ne égjen meg.
- Solamyl helyett: burgonyakeményítő Először kevés hideg vízzel keverd simára.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A hús a mártással együtt körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a keményítős mártás állaga kiolvasztás után változhat.
- Újramelegítés
- Lábasban, kevés vízzel, lassan melegítsd át, amíg mindenütt forró nem lesz.
