Plundértészta
Leírás:
A plundértészta vajréteggel hajtogatott kelt tészta, amely különféle formájú sütemények és aprósütemények készítésére alkalmas. Elkészítése időigényesebb, sütés közben pedig jól elkülönülő rétegek alakulnak ki.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Vajas tészta
- 250 g
- 120 g
- kevés
Kelt tészta
- 300 g
- 2 ek
- 1
- 1 csomag
- 1
- 1
- 150 ml
- 2 db
Elkészítés
-
A vajat dolgozza össze a finomliszttel és kevés sóval, amíg egynemű vajas masszát nem kap; vaj helyett növényi zsiradék is használható.
-
A vajas tésztát alaposan dolgozza ki, csomagolja fóliába, és tegye félre.
-
Egy tálban készítse el a kelt tésztát, alaposan dagassza ki, majd hagyja megkelni.
-
Ízlés szerint adjon citromhéjat a kelt tésztához.
-
Amikor a tészta megkelt, tegye át a munkafelületre, helyezze a közepére az előkészített vajas tésztát, majd csomagolja bele.
-
Nyújtsa ki a becsomagolt tésztát, majd először jobbról balra, azután felülről lefelé hajtsa össze.
-
Ismételten nyújtsa ki és hajtogassa össze, hogy kialakuljanak a rétegek.
-
Az összehajtogatott tésztakockát enyhén lisztezze meg.
-
Takarja le fóliával, és hagyja a munkafelületen körülbelül 60 percig kelni, amíg a térfogata megnő.
-
Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 3 mm vastagságúra, alakítsa tetszés szerinti formákra, és ízlés szerint töltse meg.
-
Helyezze a süteményeket kivajazott tepsire, kenje meg felvert tojással, majd sütés előtt hagyja őket a tepsin körülbelül 30 percig tovább kelni.
-
Süsse körülbelül 20 percig 180 °C-on, aranybarnára.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 3520 kcal (14728 kJ)
- Fehérje
- 52.8 g
- Szénhidrát
- 358.5 g
- Zsír
- 212.6 g
- Cukrok
- 61.2 g
- Rost
- 12.6 g
- Só
- 5.3 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- sodrófa
- frissentartó fólia
- tepsi
- sütő
Tippek a recepthez
- A vajas részt és a kelt tésztát is tartsd hűvösen; ha nyújtás közben a vaj meglágyul, tedd a tésztát 20 percre hűtőbe.
- Hajtogatáskor csak kevés lisztet használj, hogy a rétegek jól összetapadjanak.
- Egyenletesen, túlzott nyomás nélkül nyújtsd, hogy a vaj ne törjön át a tészta felszínén.
- A recept nem adja meg pontosan az élesztő, a sütőpor és a só mennyiségét; ezeket egy szokásos kiszereléshez igazítva, óvatosan adagold. A kenéshez használt tojást és a tölteléket a tápérték nem tartalmazza.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A nyers, hajtogatott tésztát jól becsomagolva legfeljebb 24 óráig tartsd hűtőben. A megsült sütemény letakarva 2–3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A formázott nyers tészta vagy a teljesen kihűlt sütemény légmentesen csomagolva körülbelül 1 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- A megsült süteményt 160 °C-on röviden melegítsd át, amíg átforrósodik és ismét ropogós lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
