Spanyol madár
Leírás:
Hagyományos, szalonnával, csemegeuborkával és főtt tojással töltött marhahústekercsek. Hagymás-paprikás mártásban pároljuk, és rizzsel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 2 ek
- 6 db
- 2 db
- 2 ek
- 1 l
Elkészítés
-
A húst vágjuk nyolc szeletre, klopfoljuk ki, majd sózzuk és borsozzuk. Kenjük meg mustárral, mindegyik szeletre tegyünk egy szelet szalonnát, egy negyed főtt tojást és egy fél uborkát. Tekerjük fel, majd kötözzük át cérnával.
-
A tekercseket a zsíron minden oldalukon pirítsuk meg, majd vegyük ki. A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát, szórjuk meg őrölt pirospaprikával, és röviden pirítsuk meg. Keverjük hozzá az apróra vágott uborkát és szükség szerint a megmaradt tojást, majd tegyük vissza a tekercseket. Öntsük fel az alaplével, és időnként pótolva a folyadékot pároljuk körülbelül 90 percig.
-
Ha a mártás túl híg, vegyük ki a húst, és sűrítsük be liszttel, vagy forraljuk a kívánt állagúra. Rizzsel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 549 kcal (2297 kJ)
- Fehérje
- 48.8 g
- Szénhidrát
- 7.9 g
- Zsír
- 35.5 g
- Cukrok
- 4.3 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 2.7 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- húsklopfoló
- konyhai kötözőzsineg
- nagy, fedeles lábas vagy mély serpenyő
- konyhai fogó
Tippek a recepthez
- A hússzeleteket egyenletes vastagságúra klopfolja, hogy minden tekercs egyszerre puhuljon meg.
- Először az illesztéssel lefelé pirítsa meg a tekercseket, és csak ezután forgassa őket; így jobban megtartják az alakjukat.
- A pirospaprikát csak néhány másodpercig pirítsa, majd rögtön öntse fel, hogy ne keseredjen meg.
- A tálaláshoz javasolt rizs nem szerepel a tápértékszámításban.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: semleges ízű növényi olaj Ugyanannyit használjon magas hőfokon való sütésre alkalmas olajból.
- marhahúsleves helyett: zöldségalaplé A mártás íze kissé kevésbé lesz telt.
- konyhai kötözőzsineg helyett: fogpiszkáló A tekercseket több ponton rögzítse, és tálalás előtt távolítsa el a fogpiszkálókat.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után a tekercseket a mártással együtt, zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A tekercsek a mártással együtt körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók; egy éjszaka alatt, hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Lefedve, kis lángon, kevés alaplével vagy vízzel melegítse át teljesen.
Allergének
tojás, mustár, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
