Szakolcai kürtőskalács
Leírás:
Hengereken sült kelt tészta, tört kockacukorba és apróra vágott dióba forgatva. A tészta kovászolt előtésztával készül, és többször is keleszteni kell.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 350 ml
- 75 g
- 15 g
- 75 g
- 1
- 3 db
- 2 db
- 150 g
- 150 g
- 1 db
Elkészítés
-
A lisztet átszitáljuk, kimérjük, és egy nagy tálba tesszük.
-
A lisztből 2 teáskanálnyit, a cukorból pedig 1 teáskanálnyit egy bögrébe teszünk az előtésztához. A tálban lévő liszthez hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót és a feldarabolt vajat, majd addig morzsoljuk, amíg a keverék morzsás állagú nem lesz.
-
A tojássárgájákat a lisztes keverékbe dolgozzuk.
-
A félretett liszthez és cukorhoz hozzáadjuk az élesztőt és körülbelül 100 ml langyos tejet, elkészítjük az előtésztát, majd hagyjuk megkelni.
-
A megkelt előtésztát a tálba adjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a maradék tejet. A tésztát rövid ideig, körülbelül 15 percig pihentetjük.
-
A tésztát átgyúrjuk, és körülbelül 45 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk.
-
A tésztát öt részre osztjuk, konyharuhával letakarjuk, és további 15 percig pihentetjük.
-
A konzervdobozokat alufóliával bevonjuk, majd megkenjük olajjal. Mindegyik tésztadarabból körülbelül ujjnyi vastag rudat sodrunk, és egy hengerre vagy konzervdobozra tekerjük úgy, hogy szorosan illeszkedjen.
-
A feltekert tésztát rövid ideig pihentetjük, hogy ismét kissé megkeljen. Közben elkészítjük a diós keveréket.
-
A tojásfehérjéket villával enyhén felverjük, csak annyira, hogy fellazuljanak és kenhetők legyenek.
-
Az apróra vágott diót összekeverjük a tört kockacukorral és a vaníliás cukorral, majd sütőpapírra terítjük.
-
A feltekert tésztákat megkenjük tojásfehérjével, és megforgatjuk a diós-cukros keverékben, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
-
175 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük; szükség esetén félidőben megfordítjuk a tepsit, hogy a kürtőskalácsok egyenletesen süljenek meg.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1217 kcal (5092 kJ)
- Fehérje
- 26.8 g
- Szénhidrát
- 174.8 g
- Zsír
- 48.5 g
- Cukrok
- 65.2 g
- Rost
- 8.3 g
- Só
- 0.35 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- bögre
- konyhai mérleg
- gyúródeszka vagy munkafelület
- 5 sütőhenger vagy hőálló konzervdoboz
- tepsi
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen, ne forró, hogy az élesztő aktív maradjon.
- A dobozokat hézagmentesen borítsa alufóliával, majd vékonyan zsírozza meg, hogy a kalácsok könnyen lecsússzanak.
- A tésztahengereket szorosan, egymás mellé tekerje, és enyhén nyomja össze őket, hogy sütéskor ne váljanak szét.
- Félidőben fordítsa meg a tepsit, és figyelje a cukros bevonatot, mert gyorsan karamellizálódik.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 5 g szárított élesztő Körülbelül harmadannyi szükséges; kövesse a csomagolás utasításait.
- vágott dióféle helyett: vágott mogyoró vagy dió Mindkettő megfelelően ropogós bevonatot ad.
- vaníliás cukor helyett: azonos mennyiségű vaníliával ízesített cukor Megőrzi az édességet és a vanília aromáját.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után légmentesen lezárva legfeljebb 2 napig tárolható; a bevonat fokozatosan megpuhul.
- Fagyasztás
- Kihűtve és gondosan becsomagolva körülbelül 1 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 150 °C-on 5–8 percig melegítse; mikrohullámú sütőben a ropogós bevonat megpuhul.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
