Szakolcai kürtőskalács (módosított recept)
Leírás:
Klasszikus, élesztős kürtőskalács konzervdobozon vagy hengeren sütve, dióba és cukorba forgatva. A recept lisztből, tejből, tojásból és vajból készült kelt tésztát használ.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 350 ml
- 75 g
- 15 g
- 75 g
- 1
- 3 db
- 2 db
- 150 g
- 150 g
- 1 db
Elkészítés
-
Szitálja a lisztet egy tálba, a többi hozzávalót pedig készítse elő a munkafelületen.
-
Az élesztő felfuttatásához tegyen félre egy kis bögrébe 2 teáskanál lisztet és 1 teáskanál cukrot. A liszthez adja hozzá a maradék cukrot, a sót és a kis darabokra vágott vajat, majd keverje morzsás, omlós keverékké.
-
Adja a lisztes keverékhez a három tojássárgáját, és röviden dolgozza össze.
-
A bögrében keverje el az élesztőt körülbelül 1 dl langyos tejjel, majd hagyja felfutni.
-
Amikor az élesztő felfutott, keverje a liszthez, majd fokozatosan öntse hozzá a maradék tejet. A tésztát hagyja körülbelül 15 percig pihenni.
-
Röviden gyúrja át a tésztát, majd hagyja kelni körülbelül 45 percig, ezután borítsa lisztezett deszkára.
-
Ossza a tésztát öt egyforma részre, takarja le konyharuhával, és hagyja további 15 percig kelni.
-
A konzervdobozokat vagy hengereket vonja be alufóliával, és alaposan kenje meg olajjal. Mindegyik tésztadarabot sodorja körülbelül ujjnyi vastag rúddá, majd tekerje az előkészített formára úgy, hogy a konzervdobozt a tészta végéhez illeszti, és forgatva feltekeri rá a tésztát.
-
Ha feltekerés közben a tészta összeesik vagy meglazul, gyúrja át, tekerje fel ismét, majd hagyja rövid ideig, körülbelül 15 percig tovább kelni.
-
Készítse elő a diót és az összetört kockacukrot. Szükség szerint vágja durvára a diót, a nagyobb cukordarabokat pedig törje össze.
-
A tojásfehérjéket villával enyhén verje fel, csak annyira, hogy fellazuljanak és kenhetők legyenek.
-
Kenje meg a feltekert kürtőskalácsokat tojásfehérjével, forgassa meg a diós-cukros keverékben, majd helyezze sütőpapírral bélelt tepsire.
-
Előmelegített sütőben, 175 °C-on süsse körülbelül 25 percig. Ha nem egyenletesen pirulnak, sütés közben fordítsa meg a kürtőskalácsokat. Sütés után húzza le őket a formáról, és hagyja kihűlni.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1001 kcal (4188 kJ)
- Fehérje
- 23.7 g
- Szénhidrát
- 143.7 g
- Zsír
- 39.8 g
- Cukrok
- 55.2 g
- Rost
- 6.3 g
- Só
- 0.4 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- kis bögre
- gyúródeszka
- sodrófa
- 5 konzervdoboz vagy kürtőskalácsforma
- tepsi
Tippek a recepthez
- Az élesztőhöz a tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztőt.
- A tésztát enyhe átfedéssel tekerd a formára, az illesztéseket pedig finoman nyomd össze, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
- A formákat gondosan vond be alufóliával és zsírozd meg, különben a kisült tésztát nehéz lesz lehúzni.
- Ha egyenetlenül pirulnak, félidőben óvatosan fordítsd meg őket.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 5 g szárított élesztő Keverd a liszthez, vagy kövesd a csomagoláson lévő útmutatót.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital Ugyanannyit használj; az íze kissé kevésbé lesz tejes.
- vaj helyett: növényi sütőmargarin 1 : 1 arányban helyettesíthető.
- aprított dióféle helyett: aprított mogyoró vagy dió Ízlés szerint 150 g-ot használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után légmentesen lezárva legfeljebb 3 napig tárold; frissen a legjobb.
- Fagyasztás
- A kihűlt darabokat a laza szórás nélkül szorosan csomagold be, és legfeljebb 1 hónapra fagyaszd le.
- Újramelegítés
- 150 °C-on 5–8 percig melegítsd, és figyelj, hogy a cukros bevonat ne égjen meg.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
