Vadas marha tejszínes mártással
Leírás:
A hagyományos vadas párolt marhahús, amelyet krémes, tejszínes zöldségmártással tálalunk. A hús a zöldségekkel együtt párolódik, a mártást pedig tejszínnel ízesítjük és sűrítjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,2 kg
- 6 db
- 3 db
- 1 db
- 3 db
- 4 ek
- 250 ml
- 200 ml
- 2 ek
- 5 db
- 2 db
Elkészítés
-
A vadast párolt marhahúsból készítjük, tejszínes zöldségmártással.
-
Az egészben hagyott húst megmossuk, eltávolítjuk róla a hártyákat, majd szárazra töröljük.
-
A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert megtisztítjuk, majd karikákra vágjuk, a vöröshagymát pedig felkockázzuk.
-
Egy lábasban felhevítjük az olajat, megpirítjuk rajta a vöröshagymát, majd a húst minden oldalán körbepirítjuk, és kivesszük. Röviden megfuttatjuk az őrölt pirospaprikát, hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, a borókabogyót és a babérlevelet, majd sózzuk, borsozzuk. Visszatesszük a húst, felöntjük forrásban lévő vízzel, és puhára pároljuk, körülbelül 3 órán át.
-
Amikor a hús megpuhult, kivesszük, a babérleveleket és a borókabogyókat pedig eltávolítjuk. A zöldségeket botmixerrel pürésítjük, ízlés szerint kristálycukrot adunk hozzá, majd folyamatos keverés mellett belekeverjük a főzőtejszínt és a tejfölt, és röviden összeforraljuk. A húst felszeleteljük, és amikor a mártás felforrt, visszatesszük, hogy átvegye az ízét.
-
A mártást szükség szerint utánízesítjük, és a választott körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 632 kcal (2644 kJ)
- Fehérje
- 48.5 g
- Szénhidrát
- 31.1 g
- Zsír
- 34.9 g
- Cukrok
- 15.6 g
- Rost
- 7.8 g
- Só
- 0.28 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- vágódeszka
- éles kés
- konyhai fogó vagy lapát
- botmixer
- merőkanál
Tippek a recepthez
- Pirítás előtt alaposan törölje szárazra a húst, hogy szépen barnuljon, ne párolódjon.
- Az őrölt paprikát csak néhány másodpercig pirítsa, majd azonnal adja hozzá a zöldségeket, különben megkeseredhet.
- Turmixolás előtt vegye ki mindkét babérlevelet és mind az öt borókabogyót.
- A tejszínt és a tejfölt előbb keverje el kevés forró mártással, majd adja a lábashoz, így kevésbé csapódnak ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- marhabélszín helyett: marhacomb Kedvezőbb árú, lassú pároláshoz megfelelő hús; kissé hosszabb időt igényelhet.
- 10%-os főzőtejszín helyett: 12%-os főzőtejszín A mártás valamivel testesebb lesz.
- 16%-os tejföl helyett: 18%-os tejföl A mártás kissé sűrűbb és krémesebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst és a mártást lefedve legfeljebb 3 napig tartsa hűtőben.
- Fagyasztás
- Kihűlés után adagonként körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a tejszínes mártás felengedéskor kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan, időnként megkeverve melegítse; ha a mártás besűrűsödött, kevés vízzel hígítsa.
Allergének
tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
