Znojmói rostélyos
Leírás:
Znojmói rostélyos füstölt szalonnával és savanyú uborkával. Rizzsel vagy burgonyakörettel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Elkészítés
-
Az alapanyagok mennyiségét igazítsuk az adagok számához. A húst klopfoljuk ki, a széleit vagdossuk be, hogy sütés közben ne pöndörödjön fel, majd kenjük meg mustárral, borsozzuk, és ízlés szerint sózzuk meg.
-
A szalonnát vágjuk kockákra, majd süssük ki a zsírját.
-
A kisült szalonnazsíron süssük meg a hús mindkét oldalát, majd lefedve pároljuk tovább. Először a saját levében pároljuk, és szükség szerint öntsünk alá vizet. Amikor a hús megpuhult, sűrítsük be hideg vízzel csomómentesre kevert liszttel, rövid ideig forraljuk, majd adjuk hozzá a feldarabolt savanyú uborkát, végül pedig az apróra vágott főtt tojást. Ízlés szerint rizzsel vagy burgonyakörettel tálaljuk.
Recept megosztása
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- kés
- húsklopfoló
- mély serpenyő fedővel
- tál
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- A hússzeletek szélét néhány helyen vágd be, hogy sütés közben ne kunkorodjanak fel.
- A húst több részletben, jól felforrósított szalonnazsíron pirítsd, így valóban kérget kap, nem párolódik.
- A lisztet hideg vízzel keverd teljesen csomómentesre, majd sűrítés után röviden forrald át a mártást.
- Az uborkát és a tojást csak a végén add hozzá; óvatosan sózz, mert a szalonna, a mustár és az uborka is sós.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- marhahátszín helyett: marhacomb Párold kellően sokáig, hogy megpuhuljon.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Kevesebbet használj, és hideg vízzel keverd simára.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A húsos mártás tojás és uborka nélkül körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lassan melegítsd fel lábasban, szükség esetén adj hozzá kevés vizet, és az egészet alaposan forrósítsd át.
Allergének
tojás, glutént tartalmazó gabonafélék, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
