Tüdő tejszínes mártásban
Leírás:
Hagyományos étel sertéstüdőből, tejszínes mártásban párolva. Melegen, ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 6 db
- 6 db
- 1 db
- 1 db
- 2 db
- 2 db
- 1
- 200 ml
- 2 evőkanál
Elkészítés
-
A sertéstüdőt vágjuk csíkokra, tegyük hideg vízbe, és alaposan öblítsük át; szükség esetén ismételjük meg az öblítést. Ezután tegyük a tüdőt forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, majd öntsük le róla a vizet.
-
Öntsünk friss vizet egy fazékba, adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket, a babérlevelet, az egész fűszereket, valamint ízlés szerint a leveskockát és a sót. Lefedve, bő vízben főzzük körülbelül 1 órán át.
-
Az apróra vágott vöröshagymát pirítsuk meg olajon, adjuk hozzá a főtt zöldségeket és a lisztet, majd készítsünk rántást.
-
Lassan keverjük a főzőtejszínt a rántáshoz, majd fokozatosan öntsük hozzá a tüdő leszűrt főzőlevét, hogy ne legyen csomós.
-
A levest vagy mártást turmixoljuk simára.
-
Adjuk hozzá a megfőtt tüdőt, röviden melegítsük össze, majd ízlés szerint fűszerezzük.
-
Ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 302 kcal (1264 kJ)
- Fehérje
- 26.1 g
- Szénhidrát
- 17.9 g
- Zsír
- 13.6 g
- Cukrok
- 7.3 g
- Rost
- 2.3 g
- Só
- 0.21 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- szűrő
- serpenyő vagy kisebb lábas
- kés és vágódeszka
- kézi habverő
- botmixer
Tippek a recepthez
- A tüdőt addig öblítse hideg vízben, amíg a víz majdnem tiszta marad.
- Az első felforralás után mindig öntse le a vizet, és az egyórás főzéshez használjon frisset.
- A tejszínt és a leszűrt főzőlevet több részletben adja a rántáshoz, közben folyamatosan keverje kézi habverővel.
- Az ecetet és a mustárt csak turmixolás után adja hozzá, majd a mártást már csak röviden melegítse át.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- főzőtejszín helyett: laktózmentes főzőtejszín Hasonló ízt és állagot ad.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Kevesebbet használjon, és hideg vízben keverje el; így a mártás gluténmentes lesz.
- ecet helyett: citromlé A végén, fokozatosan adagolja ízlés szerint.
- sertéstüdő helyett: borjútüdő Az eljárás azonos, a főzési időt a puhuláshoz igazítsa.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyors lehűtés után, zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Körülbelül 1 hónapig fagyasztható; felengedés után a tejszínes mártás kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan, gyakori keverés mellett melegítse; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
