Andrlka bableves
Leírás:
Sűrű bableves füstölt hússal és gyökérzöldségekkel. Ízlés szerint majoránnával és fekete borssal ízesítjük.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 250 g
- 200 g
- 2 db
- 2 db
- 1 db
- 2
- 2
- 2 ek
- 1 dl
- 1
Elkészítés
-
A babot egy éjszakára vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon.
-
A megduzzadt babot fazékba tesszük, hozzáadjuk a füstölt húst, felöntjük vízzel, és körülbelül 60 percig főzzük. Közben megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldségeket: a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikákra, a zellert és a burgonyát apró kockákra vágjuk.
-
Egy óra elteltével hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, és további körülbelül 20 percig főzzük. Ezután kivesszük a húst, és elkészítjük a rántást: egy kis lábasban felforrósítjuk az olajat, röviden megpirítjuk rajta a felszeletelt fokhagymát, hozzáadjuk a lisztet és az őrölt pirospaprikát, rövid ideig pirítjuk, majd levesszük a tűzről, és folyamatos keverés közben kevés hideg vízzel felengedjük. Ezután a rántást a levesbe keverjük, és 2–3 percig forraljuk.
-
A füstölt húst apró kockákra vágjuk, és visszatesszük a levesbe. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a levest ízlés szerint morzsolt majoránnával, őrölt fekete borssal és sóval ízesítjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 461 kcal (1929 kJ)
- Fehérje
- 25.8 g
- Szénhidrát
- 48.2 g
- Zsír
- 19.6 g
- Cukrok
- 5.2 g
- Rost
- 10.6 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- kis lábas
- kés
- vágódeszka
- fakanál
- merőkanál
Tippek a recepthez
- A babot bő hideg vízbe áztassa, mert jelentősen megnő a térfogata.
- A zöldségeket csak akkor adja hozzá, amikor a bab már majdnem puha, így nem főnek szét.
- A pirospaprika hozzáadása után a rántást csak rövid ideig és ne erős lángon pirítsa, különben megkeseredhet.
- Csak kóstolás után sózza a kész levest, mert a füstölt hús eleve erősen sós lehet.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- finomliszt helyett: rizsliszt Ugyanannyit használjon; a rántás kissé könnyebb lesz.
- szárított fokhagyma helyett: friss fokhagyma Használjon 2 gerezdet vékony szeletekre vágva.
- petrezselyemgyökér zöldjével helyett: petrezselyemgyökér és külön petrezselyemzöld Így a gyökér íze és a friss zöld is megmarad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárolja hűtőben.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a burgonya állaga felengedés után megváltozhat.
- Újramelegítés
- A tűzhelyen, időnként megkeverve alaposan forrósítsa át; ha besűrűsödött, adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
