Jókai-bableves
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 400 g
- 150 g
- 150 g
- 100 g
- 50 g
- 100 g
- 100 g
- 500 g
- 500 g
- 2 gerezd
- 1 db
- 6 dl
- 2 l
Elkészítés
-
Öblítsd át a babot, majd áztasd be egy éjszakára. A beáztatott, leöblített babot tedd fel főni az alaplében, add hozzá a füstölt csülköt, a kolbászt és a babérlevelet. Körülbelül 10 perc elteltével vedd ki a kolbászt, és tedd félre.
-
Amikor a bab puhulni kezd, add hozzá a felkockázott zöldségeket, és főzd tovább a levest kis lángon. Ha a csülök megfőtt, vedd ki, majd sűrítsd be a levest a sertészsírból, lisztből, finomra aprított hagymából, fokhagymából és őrölt pirospaprikából készített rántással.
-
Keverd a tejfölt és egy kevés ecetet a besűrített levesbe, röviden forrald össze, majd szükség szerint sózd meg. Csontozd ki és kockázd fel a csülköt, a kolbászt pedig karikázd fel, majd tedd vissza őket a levesbe.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1550 kcal (6485 kJ)
- Fehérje
- 70 g
- Szénhidrát
- 116 g
- Zsír
- 88 g
- Cukrok
- 18 g
- Rost
- 23 g
- Só
- 10.5 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék fedővel
- serpenyő
- konyhakés
- vágódeszka
- fakanál
- merőkanál
Tippek a recepthez
- A babot 8–12 órára áztasd bő hideg vízbe, majd szűrd le és öblítsd át.
- A kolbászt körülbelül 10 perc után vedd ki, hogy a hosszú főzés során ne száradjon ki és ne essen szét.
- Az őrölt paprikát csak a tűzről levett rántáshoz add, így nem keseredik meg.
- A tejfölt először keverd simára egy merőkanál forró levessel, és csak ezután add a fazékhoz.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- lilahagyma helyett: vöröshagyma Azonos mennyiséget használj.
- sertészsír helyett: repceolaj A rántáshoz körülbelül 80 ml-t használj; az íz kevésbé lesz karakteres.
- petrezselyemgyökér helyett: paszternák Azonos tömegű gyökeret használj.
- tejföl helyett: főzőtejszín A leves kevésbé lesz savanykás; az ecetet fokozatosan adagold.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold hűtőben.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapra lefagyasztható, de a tejföl felengedés után kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan, gyakori keverés mellett melegítsd át teljesen; az erős forralástól a tejföl kicsapódhat.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
