Vadas sertésszűzből
Leírás:
A húst röviden megpirítjuk, majd tejszínes, aszalt vörös áfonyával ízesített zöldségmártásban puhára pároljuk. Az eredmény egy krémes mártás, amely ízlés szerinti körettel tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 1 db
- 4 db
- 2 db
- db
- 1 db
- 3 db
- 10 db
- 300 g
- 1 ek
Elkészítés
-
A felhevített olajon pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, adjuk hozzá a lereszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert, majd röviden pirítsuk meg.
-
Adjuk hozzá a körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágott húst, és mindkét oldalát pirítsuk meg.
-
Sózzuk meg, adjuk hozzá az egész fűszereket, a babérlevelet és az aszalt vörös áfonyát, majd fedjük le, és pároljuk puhára. Ezután vegyük ki a húst és a fűszereket, a zöldségeket pedig turmixoljuk sima mártássá.
-
Keverjük a főzőtejszínt a leturmixolt zöldségekhez, ízesítsük citromlével, és szükség szerint sózzuk; ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 453 kcal (1895 kJ)
- Fehérje
- 33.4 g
- Szénhidrát
- 25.3 g
- Zsír
- 24.5 g
- Cukrok
- 15.4 g
- Rost
- 5.1 g
- Só
- 0.35 g
Szükséges eszközök
- nagy serpenyő vagy széles, fedeles lábas
- kés
- vágódeszka
- reszelő
- konyhai fogó vagy lapát
- botmixer
Tippek a recepthez
- A hússzeleteket több adagban pirítsd, hogy kérget kapjanak, és ne a saját levükben párolódjanak.
- A babérlevelet és az egész fűszereket tedd teatojásba vagy fűszerzsákba, így turmixolás előtt könnyen eltávolíthatók.
- A tejszín hozzáadása előtt vedd alacsonyra a hőfokot, utána pedig ne forrald erősen a mártást.
- A citromlevet csak a végén, fokozatosan add hozzá.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertésszűz helyett: csont nélküli sertéskaraj Vágd vékony szeletekre, és csak puhulásig párold, hogy ne száradjon ki.
- főzőtejszín helyett: kevés vízzel hígított habtejszín Összesen ugyanannyit használj; a mártás teltebb lesz.
- aszalt vörös áfonya helyett: mazsola Kissé kevesebbet használj, mert általában édesebb.
- citromlé helyett: enyhe almaecet Cseppenként add hozzá, amíg kiegyensúlyozott nem lesz az íze.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A húsos mártás körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a tejszín kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Kis lángon, kevergetve melegítsd át; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
Allergének
tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
