Tejszínes perecek
Leírás:
A tejszínes perec ropogós, omlós, sajtos ízű sós sütemény. A tésztát formára szaggatva sütés előtt le is fagyaszthatjuk későbbi felhasználásra.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
A tésztához:
- 500 g
- 150 g
- 250 g
- 2
- 1 db
- 1
- 200 ml
A tetejére:
- a kenéshez
Elkészítés
-
Szitáljuk a lisztet a munkafelületre, majd adjuk hozzá a sót, a tojássárgáját, a reszelt edami sajtot, a vajat, a sütőport és a tejszínt.
-
A hozzávalókból gyúrjunk sima tésztát.
-
Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 0,5 cm vastagra, és szaggassuk ki a kívánt formákat.
-
Helyezzük a kiszaggatott darabokat egy tepsire. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük fel, kenjük meg vele a tetejüket, majd ízlés szerint szórjuk meg köménymaggal, szezámmaggal és reszelt sajttal.
-
Ebből az adagból körülbelül 85 darab készül; a maradék tésztából rudakat is formázhatunk.
-
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra.
-
Süssük körülbelül 15 percig; a rudakat ugyanúgy kell sütni, mint a pereceket.
-
Miután kihűltek, tegyük a pereceket dobozba, és tároljuk száraz helyen; megfelelő tárolás mellett akár fél évig is elállnak. A kiszaggatott tésztadarabokat sütés előtt le is fagyaszthatjuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 80 kcal (335 kJ)
- Fehérje
- 2.1 g
- Szénhidrát
- 4.7 g
- Zsír
- 5.9 g
- Cukrok
- 0.4 g
- Rost
- 0.2 g
- Só
- 0.12 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- szita
- reszelő
- nyújtófa
- perecszaggató
- tepsi
Tippek a recepthez
- A vajat hidegen dolgozza a tésztába, és csak addig gyúrja, amíg összeáll, hogy a perecek omlósak maradjanak.
- A tésztát egyenletesen, 5 mm vastagra nyújtsa, hogy minden darab egyszerre süljön meg.
- A tojásfehérjét csak enyhén habosítsa fel; vékony réteg is elég a kenéshez.
- A nyers, kiszaggatott darabokat először tálcán, egymástól külön fagyassza meg, és csak utána csomagolja el.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- edami sajt helyett: gouda Hasonló zsírtartalmú, félkemény goudát használjon, finomra reszelve.
- egész köménymag helyett: őrölt kömény Kevesebbet használjon belőle, mert intenzívebben adja át az ízét.
- szezámmag helyett: egész mák Megfelelő szórás, ha kerülni szeretné a szezámot; az íz eltérő lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A megsült pereceket inkább jól záródó dobozban, száraz helyen tartsa; a hűtőben veszíthetnek a ropogósságukból.
- Fagyasztás
- A nyers, kiszaggatott darabokat először tálcán fagyassza meg, majd zárt csomagolásban tárolja, és lehetőleg körülbelül 2 hónapon belül használja fel.
- Újramelegítés
- A ropogósság visszaállításához röviden melegítse át 160 °C-on, majd hagyja kihűlni.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, szezámmag
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
