Vadas mártás
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 700 g
- 500 g
- 150 g
- 150 g
- 4 db
- 4 db
- 2 db
- 1
- 2
- 2 evőkanál
A befejezéshez:
- 700 ml
- 1 evőkanál
- 1
- 6
Elkészítés
-
A húst szeleteljük fel, a gyökérzöldségeket tisztítsuk meg és reszeljük le. Tegyük egy fazékba a zöldségeket, a húst, az egész borsot és szegfűborsot, a babérlevelet, a sót és a cukrot, öntsük fel vízzel, majd főzzük addig, amíg a hús megpuhul. A marhahúst külön is megfőzhetjük, ha hosszabb főzési időt igényel.
-
Amikor elkészült, a húst rövid időre vegyük ki. Távolítsuk el a babérlevelet és az egész fűszereket, a többit turmixoljuk simára, majd keverjük hozzá a tejet, amely lágyabbá teszi a mártást.
-
A vízből és a lisztből készítsünk sima habarást, majd keverjük a zöldséges keverékhez. Ízesítsük citromlével, szükség szerint igazítsuk ki sóval vagy cukorral, végül rövid ideig forraljuk.
-
A húst ízlés szerint tálalás előtt visszatehetjük a mártásba.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 2935 kcal (1228 kJ)
- Fehérje
- 197 g
- Szénhidrát
- 334 g
- Zsír
- 95 g
- Cukrok
- 144 g
- Rost
- 41 g
- Só
- 12 g
Szükséges eszközök
- nagy, fedeles lábas
- kés
- vágódeszka
- reszelő
- botmixer
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- A szemes borsot, a szegfűborsot és a babérlevelet tedd fűszertojásba vagy gézzsákba, így turmixolás előtt könnyen eltávolíthatók.
- A marhahúst szükség esetén főzd tovább vagy külön; ne főzd szét feleslegesen a zöldségeket, amíg a hús megpuhul.
- A lisztes habarást folyamatos keverés mellett add a szószhoz, majd röviden forrald, hogy ne maradjon lisztíze.
- A citromlevet csak a sűrítés után, fokozatosan add hozzá, közben mindig kóstold meg.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertés- vagy marhahús helyett: csont nélküli pulykacomb Soványabb, és általában hamarabb megpuhul.
- félfogós liszt helyett: finomliszt Először hideg vízzel keverd simára, hogy ne legyen csomós.
- tej helyett: laktózmentes tej Hasonló ízt és állagot ad.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható; felengedés után a tejes rész kissé szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan, gyakori keverés mellett melegítsd; ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsd.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
