Kapormártás
Leírás:
Tejszínből és friss kaporból készült krémes kapormártás. Főtt marhahúshoz vagy knedli mellé kínálva is remek.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 50 g
- 2 ek
- 500 ml
- 1 db
Knedli
- 6 db
- 2 db
- 100 ml
- 50 ml
- 100 ml
Elkészítés
-
Mossuk meg a kaprot, majd vágjuk apróra.
-
A vajból és 2 púpozott evőkanál finomlisztből készítsünk világos rántást. Keverjük össze a tejet a tejföllel, majd öntsük a rántáshoz, és folyamatos keverés mellett főzzük, hogy ne csomósodjon össze. Sózzuk, ízesítsük őrölt fehér borssal, és adjunk hozzá egy kevés cukrot. Körülbelül 10 perc főzés után adjuk hozzá az ecetet és az apróra vágott kaprot; a kapor hozzáadása után a mártást már ne forraljuk. Hogy ne képződjön bőr a mártás tetején, helyezzünk a felületére néhány vékony vajszeletet.
-
A knedlihez vágjuk apró kockákra a szikkadt péksüteményt. A tejből, a lisztből, az olajból, a sóból és a tojásokból keverjünk sima tésztát, majd forgassuk bele a felkockázott péksüteményt, és hagyjuk 20 percig pihenni. Osszuk a tésztát két vékony műanyag zacskóba, formázzunk belőlük knedlit, majd kössük be a zacskókat.
-
A zacskókba csomagolt knedliket forrásban lévő vízben főzzük 20 percig.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 623 kcal (2607 kJ)
- Fehérje
- 17.2 g
- Szénhidrát
- 67.8 g
- Zsír
- 31.9 g
- Cukrok
- 12.1 g
- Rost
- 2.7 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- kés és vágódeszka
- nyeles lábas a mártáshoz
- kézi habverő
- keverőtál
- nagy fazék
- 2 főzésálló tasak
Tippek a recepthez
- A rántást csak világosra készítsd; a barnítás megváltoztatná a mártás színét és ízét.
- A tej és tejföl keverékét fokozatosan öntsd hozzá, közben folyamatosan keverd habverővel.
- Az ecetet csak a mártásalap főzése után, kis adagokban add hozzá, hogy ne csapódjon ki.
- A kaprot a legvégén keverd bele, és utána már ne forrald. Csak kifejezetten főzésre alkalmas, szorosan lezárt tasakot használj.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss kapor helyett: aprított fagyasztott kapor Felengedés nélkül, csak a legvégén add hozzá.
- tejföl helyett: crème fraîche A mártás lágyabb és kissé kevésbé savanyú lesz.
- őrölt fehér bors helyett: finomra őrölt fekete bors Az íz hasonló marad, de sötét pöttyök látszanak majd a mártásban.
- szikkadt kifli helyett: szikkadt fehér zsemle Ugyanolyan apró kockákra vágd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A mártást és a knédlit külön, zárt edényben tárold, legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A felszeletelt knédli körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a tejszínes mártás felengedés után szétválhat.
- Újramelegítés
- A mártást kis lángon, folyamatosan keverve melegítsd, de ne forrald. A knédlit gőzöld át vagy röviden melegítsd mikrohullámú sütőben.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
