Alap pác vadhúshoz és más húsokhoz
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 5 gerezd
- 6 ek
- 2 ek
- 500 ml
- 2 ek
- 1 db
- 1 kk
- 1 ek
- 1 tk
- 1 tk
- 1 ek
- 1 db citromból
- 1 db
Elkészítés
-
Készítse elő a pác elkészítéséhez szükséges összes alapanyagot.
-
A hússzeleteket (szeleteket, steakeket stb.) tisztítsa meg a hártyáktól, öblítse le hideg folyó víz alatt, majd törölje szárazra.
-
A lilahagymát vágja apró kockákra (körülbelül 2×2×2 mm-esre), a fokhagymát pedig törje össze. Egy tálban keverje össze az összes alapanyagot, majd dolgozza simára, hogy egynemű folyadékot kapjon.
-
Helyezze a szárazra törölt hússzeleteket a pácba úgy, hogy az minél jobban ellepje őket. Szorosan zárja le az edényt, és tegye a hűtőszekrénybe. Pácolás közben időnként forgassa át a húst, majd szükség szerint vegye ki a hőkezelés előtt (a pácolás akár több napig is tarthat).
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 250 kcal (1046 kJ)
- Fehérje
- 5.8 g
- Szénhidrát
- 24.8 g
- Zsír
- 2.1 g
- Cukrok
- 8.8 g
- Rost
- 3.8 g
- Só
- 3.6 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- kés
- fokhagymanyomó
- nagy keverőtál
- kézi habverő
- jól záródó edény
Tippek a recepthez
- A hagymát vágd egészen apróra, a fokhagymát pedig alaposan nyomd át, hogy az aromák egyenletesen eloszoljanak.
- Először a tojást keverd simára a mustárral, majd fokozatosan dolgozd bele a folyadékokat; így egységesebb lesz a pác.
- A húst kizárólag hűtőben pácoljad, és közben néhányszor fordítsd át.
- A nyers hússal érintkezett pácot alapos forralás nélkül ne használd fel újra.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- bordeaux-i vörösbor helyett: más száraz vörösbor Testes, nem édes bort válassz.
- őrölt csípős paprika helyett: cayenne-bors A mennyiséget a kívánt csípősséghez igazítsd.
- szárított, tört borókabogyó helyett: durvára tört egész borókabogyó Hozzáadás előtt mozsárban törd össze.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst nem tartalmazó pácot lezárt edényben legfeljebb 24 óráig tárold. A hús hozzáadása után tartsd be az adott húsfajtára vonatkozó biztonságos pácolási időt.
- Fagyasztás
- A hús nélküli pác körülbelül 1 hónapig fagyasztható; felengedés után alaposan keverd át.
- Újramelegítés
- A nyers hússal érintkezett pácot csak alapos felforralás után használd mártásként.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, hal, szója, mustár, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
