Savanyú bableves
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 500 g
- 100 g
- 250 ml
- 1 gerezd
- 3 db
Elkészítés
-
Ha szárazbabot használunk, legalább 12–24 órára áztassuk be. A szalonnát vagy más füstölt húst kockázzuk fel, a burgonyát pedig tisztítsuk meg és vágjuk darabokra. A leves hús nélkül is elkészíthető.
-
Egy fazékban süssük ki a szalonnát a saját zsírján, a húsmentes változathoz pedig használjunk felhevített olajat. Adjuk hozzá a babot, röviden pirítsuk meg, majd tegyük bele a burgonyát, és öntsük fel annyi vízzel, hogy legalább ellepje. Adjuk hozzá a babérlevelet és az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd főzzük körülbelül 20 percig, amíg a burgonya megpuhul. Lisztes sűrítés helyett a burgonya egy részét nagyon apró darabokra is vághatjuk, így főzés közben szétfő, és természetes módon besűríti a levest.
-
Tegyük a tejfölt egy tálba, majd fokozatosan keverjünk hozzá néhány evőkanál forró levest, hogy felhígítsuk és kiegyenlítsük a hőmérsékletét. Az így előkészített tejfölt habverővel keverjük vissza a forró levesbe. Ha liszttel sűrítjük, a lisztet még a hozzáadás előtt alaposan keverjük el a tejfölben.
-
Az elkészült levest üvegekbe tölthetjük és lezárhatjuk; így tárolva a hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig eláll. Tálaláskor ízlés szerint adjunk hozzá ecetet vagy további fűszereket.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 402 kcal (1682 kJ)
- Fehérje
- 19.2 g
- Szénhidrát
- 49.5 g
- Zsír
- 14.3 g
- Cukrok
- 5.4 g
- Rost
- 11.5 g
- Só
- 1.2 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- kés
- vágódeszka
- tál
- kézi habverő
- fokhagymanyomó
Tippek a recepthez
- A száraz babot 12–24 órán át áztasd, majd főzd teljesen puhára; a 20 perces főzés inkább előfőzött vagy konzerv babhoz elegendő.
- A tejfölt előbb keverd el néhány kanál forró levessel, így kisebb eséllyel csapódik ki.
- Az ecetet csak a végén, apránként add hozzá; a hosszas forralás tompítja a savasságát.
- Tálalás előtt távolítsd el a babérleveleket.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- szalonna helyett: füstölt hús Vágd apró kockákra; így megmarad a leves karakteres füstös íze.
- finomliszt helyett: a burgonya egy része Vágd nagyon apróra, vagy főzés után törd össze, hogy liszt nélkül sűrítse a levest.
- tejföl helyett: főzőtejszín A leves kevésbé lesz savanykás, ezért az ecetet csak kóstolás után add hozzá.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Gyors lehűtés után zárt edényben legfeljebb 3 napig tárold; megfelelő befőzés nélkül az egy hónapos hűtős tárolás nem ajánlható.
- Fagyasztás
- Körülbelül 2 hónapig fagyasztható, de a tejföl felengedés után szétválhat.
- Újramelegítés
- Lassan, kevergetve melegítsd; ha a tejföl szétvált, röviden keverd át kézi habverővel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
