Házi bableves
Leírás:
Tartalmas bableves füstölt húsokkal és gyökérzöldségekkel. A recept a hagyományos házi elkészítésen alapul.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1 kg
- 2 db
- 2 db
- 2 db
- 1 kg
- 1 kg
- 2 db
- 2 db
- 1 kg
- 1 db
- 2 fej
- 250 dkg
- 2 db
- 2 kg
- 1 db
- 1 kg
- 1 kg
- 1 csomag
- 1 csomag
- 1 csomag
- 1 csomag
- 2 csomag
- 1 csomag
- 1 csomag
Elkészítés
-
Áztassuk be a babot 24 órára. Vágjuk finomra a vöröshagymát, és a felhevített zsíron pirítsuk aranyszínűre. Adjuk hozzá az áttört fokhagymát, röviden pirítsuk tovább, majd szórjuk bele az őrölt paprikát, és azonnal öntsük fel forró vízzel.
-
Tegyük az alapba a feldarabolt füstölt húsokat – a füstölt tarja kivételével –, hogy kiengedjék az aromájukat, majd főzzük tovább. Körülbelül egy óra elteltével vegyük ki a füstölt húsokat, és pihentessük őket. Öntsük a levesbe az áztatólevével együtt a beáztatott babot, és főzzük körülbelül egy órán át, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a nagyobb darab zellert, 0,5 kg sárgarépát, a pasztinákot, a póréhagymát és a zellerzöldet, majd ízesítsük a fűszerekkel.
-
Főzés közben vágjuk kis kockákra a füstölt húsokat – többnyire a sovány részeket –, a megmaradt zöldségeket pedig – a maradék 0,5 kg sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert – szintén kockázzuk fel apróra. Amikor a bab megpuhult, óvatosan vegyük ki a levesből a póréhagymát és a nagyobb zellerdarabokat. Tegyük vissza a felkockázott csülköt és oldalast a levesbe, majd folytassuk a főzést.
-
Adjuk hozzá a többi felkockázott zöldséget és a feldarabolt füstölt tarját, majd ízesítsük egy csipet csípős paprikával, és tegyük bele a karikákra vágott kolbászt. Körülbelül fél órával a főzés vége előtt reszeljük finomra a burgonyát, és ezzel sűrítsük be a levest. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a majoránnát, valamint ízlés szerint fokhagymaport vagy más fűszereket. Ízlés szerint tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 2275 kcal (9519 kJ)
- Fehérje
- 98 g
- Szénhidrát
- 102 g
- Zsír
- 162 g
- Cukrok
- 19 g
- Rost
- 25 g
- Só
- 7.8 g
Szükséges eszközök
- nagyméretű fedeles fazék
- nagy serpenyő
- éles kés
- vágódeszka
- fakanál
- finom reszelő
Tippek a recepthez
- Nagyon nagy fazekat használjon; a megadott mennyiség körülbelül 30 kiadós adagot ad.
- A pirospaprikát csak röviden keverje el, majd azonnal öntse fel forró vízzel, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg.
- A babot már egy óra előtt kezdje ellenőrizni; a főzési idő a korától és fajtájától függ.
- A sót és a folyékony ételízesítőt csak kóstolás után, óvatosan adja hozzá, mert a füstölt húsok eleve sósak lehetnek.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sötét és fehér Babica bab helyett: más száraz sötét és fehér bab Hasonló méretű fajtákat válasszon, hogy egyszerre puhuljanak meg.
- ružiaky burgonya helyett: más lisztes burgonya Finomra reszelve hasonlóan besűríti a levest.
- sertészsír helyett: repceolaj Körülbelül egyharmaddal kevesebbet használjon; az íz könnyedebb lesz.
- füstölt sertéstarja helyett: füstölt sertéslapocka Megőrzi a füstös ízt és a húsos állagot.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kisebb edényekben gyorsan hűtse le, lefedve legfeljebb 3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Teljes kihűlés után adagonként legfeljebb 3 hónapra lefagyasztható.
- Újramelegítés
- Időnként megkeverve alaposan forrósítsa át; ha túl sűrű, adjon hozzá kevés vizet.
Allergének
szója, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
