Füstölt hússal töltött burgonyagombóc
Leírás:
Füstölt hússal töltött burgonyagombóc savanyú káposztával és pirított szalonnával tálalva. Meleg, laktató fogás, különösen a hűvösebb napokra.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 500 g
- 200 g
- 1 db
- 500 g
- 50 g
- 1 db
Elkészítés
-
Mérjük ki a hozzávalókat, és készítsük elő őket a munkafelületen.
-
A burgonyát héjában főzzük puhára.
-
Miután kihűlt, hámozzuk meg a burgonyát, majd reszeljük finomra vagy törjük össze.
-
A lereszelt burgonyához adjuk hozzá a sót, a tojást és a réteslisztet, majd gyúrjunk belőle tésztát.
-
A tésztát nyújtsuk körülbelül 5 mm vastagságúra, majd vágjuk négyzetekre.
-
A füstölt húst vágjuk apró darabokra vagy daráljuk le, tegyünk belőle egy keveset minden tésztanégyzet közepére, majd formázzunk belőlük gombócokat.
-
A megtöltött gombócokat főzzük sós vízben; amikor feljönnek a víz felszínére, elkészültek.
-
Egy serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot, dinszteljük üvegesre a vöröshagymát, majd rövid ideig pároljuk meg rajta a savanyú káposztát; adjuk a megfőtt gombócokhoz.
-
A szalonnát vágjuk kockákra és pirítsuk meg, majd a kisült zsírját a pirított hagymával együtt ízlés szerint kanalazzuk a burgonyagombócokra.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 62 kcal (259 kJ)
- Fehérje
- 2.2 g
- Szénhidrát
- 10.6 g
- Zsír
- 1.3 g
- Cukrok
- 1.1 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 0.4 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- fazék
- reszelő vagy burgonyanyomó
- nyújtófa
- kés és vágódeszka
- serpenyő
Tippek a recepthez
- A burgonyát hagyja teljesen kihűlni, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos.
- A tésztát gyorsan dolgozza össze, a lisztet pedig fokozatosan adja hozzá; a hosszú gyúrástól meglágyulhat.
- A tésztanégyzetek széleit alaposan zárja össze, hogy főzés közben ne szökjön ki a füstölt hús.
- A gombócokat adagokban, gyöngyöző vízben főzze; felúszás után egyet vágjon félbe ellenőrzésként.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finomliszt Fokozatosan adagolja; a tészta kissé eltérő mennyiséget igényelhet.
- szalonna helyett: füstölt császárszalonna Vágja apróra, és ugyanúgy süsse ki.
- zsiradék helyett: sertészsír Alkalmas a hagyma párolására és a savanyú káposzta rövid dinsztelésére.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt gombócokat, káposztát és szalonnás keveréket külön, zárt edényben legfeljebb 2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A megfőtt, kihűlt gombócok a káposzta és a szalonna nélkül körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- A gombócokat gőzben vagy röviden forró vízben, a káposztát és a szalonnát serpenyőben melegítse át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
