Hússal töltött burgonyagombóc párolt savanyú káposztával
Leírás:
A darált hússal töltött burgonyagombócot párolt savanyú káposztával tálaljuk. A káposzta kellemesen savanykás ízt kölcsönöz az ételnek, így különösen jól esik a hűvösebb időszakban.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Gombóc:
- 800 g
- 250 g
- 1 db
Húsos töltelék:
- 200 g
Párolt káposzta:
- 1
Elkészítés
-
A savanyú káposztát szükség szerint öblítsük át és tisztítsuk meg, savanyúságát pedig ízlés szerint állítsuk be. Pirítsuk meg az apróra vágott szalonnát, adjuk hozzá a felkockázott vöröshagymát, pirítsuk rövid ideig, majd tegyük bele a káposztát. Sózzuk, borsozzuk, és pároljuk puhára. A vége felé szükség szerint adjunk hozzá egy teáskanál cukrot.
-
A húst ízlés szerint daráljuk durvára vagy finomabbra. Serpenyőben gyorsan pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk, majd vegyük le a tűzről, és ízlés szerint keverjünk hozzá zúzott fokhagymát. Töltés előtt hagyjuk kihűlni a tölteléket.
-
A burgonyatésztával való munkához mindent készítsünk elő: a megfőtt és kihűlt burgonyaalapot, a tölteléket, valamint egy fazék forrásban lévő vizet. A tésztát nem szabad sokáig állni hagyni, különben átnedvesedik, és főzés közben széteshet.
-
A főtt burgonyát hámozzuk meg, reszeljük le vagy törjük át, majd dolgozzuk össze a tojással, egy teáskanál sóval és a liszttel. Gyúrjunk belőle egynemű tésztát; ha túlságosan ragad, apránként adjunk hozzá még lisztet. Nyújtsuk körülbelül 1 cm vastagra, szaggassunk belőle korongokat vagy vágjuk négyzetekre. Minden darabra tegyünk egy adag tölteléket, majd zárjuk össze.
-
A gombócok széleit alaposan zárjuk össze, hogy főzés közben ne nyíljanak szét. Főzés előtt a gombócokat vékonyan lisztbe is forgathatjuk. A megadott mennyiségből körülbelül 12 közepes méretű gombóc készül.
-
A gombócokat tegyük forrásban lévő sós vízbe, és főzzük körülbelül 15 percig. Behelyezéskor és közvetlenül utána óvatosan keverjük meg őket, hogy ne tapadjanak a fazék aljához. A kész gombócokat szűrőkanállal szedjük ki, és tegyük a párolt káposztára.
-
Serpenyőben, zsiradékon pirítsuk meg az apróra vágott vöröshagymát, és tálaláskor öntsük a gombócokra. Ízlés szerint a gombócokat rövid ideig zsiradékon is piríthatjuk, hogy ropogósabb kérget kapjanak.
-
Jó étvágyat!
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 731 kcal (3059 kJ)
- Fehérje
- 31.5 g
- Szénhidrát
- 101.8 g
- Zsír
- 21.8 g
- Cukrok
- 4.1 g
- Rost
- 8.3 g
- Só
- 1.4 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- serpenyő
- húsdaráló vagy kés
- burgonyanyomó vagy reszelő
- nyújtófa
- szűrőkanál
Tippek a recepthez
- A burgonyát héjában főzze meg, hagyja teljesen kihűlni, és csak ezután hámozza és törje át; így kevésbé lesz ragacsos a tészta.
- Formázás előtt teljesen hűtse ki a tölteléket, különben meglágyíthatja a burgonyatésztát.
- A tésztát várakozás nélkül dolgozza fel és töltse meg, mert gyorsan nedvesedik.
- Először főzzön ki egy próbagombócot; ha szétesik, dolgozzon kevés lisztet a tésztába, a többi gombócot pedig gondosan zárja le.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finomliszt Fokozatosan adagolja; a finomabb őrlés miatt kissé eltérő mennyiségre lehet szükség.
- sertéslapocka helyett: darált sertéshús Közepes zsírtartalmú húst válasszon, hogy a töltelék ne legyen száraz.
- szalonna helyett: füstölt császárszalonna Vágja apróra, és ugyanúgy süsse ki.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A gombócokat és a káposztát hűtse ki, külön-külön, zárt dobozban tárolja, és 2 napon belül fogyassza el.
- Fagyasztás
- A kihűlt, főtt gombócokat először külön fagyassza meg, majd zacskóban legfeljebb 2 hónapig tárolja. A káposztát külön fagyassza.
- Újramelegítés
- A gombócokat gőzölve melegítse át, vagy szeletelve pirítsa meg serpenyőben; a káposztát lábasban, időnként megkeverve forrósítsa fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
