Kolozsvári rakott káposzta
Leírás:
Savanyú káposztából, darált sertéshúsból, rizsből és kolbászból készült rakott étel. Tejfölös-tejszínes öntettel sütjük készre.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,5 kg
- 1 bögre
- 600 g
- 1 db
- 2 db
- 4 gerezd
- 250 ml
- 250 ml
Elkészítés
-
A káposztát szükség szerint öblítsük át, majd pároljuk puhára. Egy másik edényben, kevés olajon, az apróra vágott hagymával együtt főzzük meg a rizst (1 bögre rizshez 1,5 bögre víz). Egy serpenyőben, olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a darált sertéshúst, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg őrölt pirospaprikával, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd pároljuk addig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Egy tálban keverjük össze a tejfölt a habtejszínnel.
-
Olajozzunk ki egy sütőtálat, majd a következő sorrendben rétegezzük bele a hozzávalókat: a lecsepegtetett párolt káposzta egyharmada, a pirított hús fele, a felszeletelt kolbász fele, a tejfölös-tejszínes keverék fele, a főtt rizs, a káposzta következő kétharmada, a maradék hús és kolbász, végül pedig a maradék káposzta. A megmaradt tejfölös-tejszínes keveréket ízesítsük egy teáskanál őrölt pirospaprikával, öntsük a tetejére, majd süssük 40 percig 200 °C-on.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 690 kcal (2887 kJ)
- Fehérje
- 30 g
- Szénhidrát
- 49 g
- Zsír
- 42 g
- Cukrok
- 8 g
- Rost
- 7 g
- Só
- 4.3 g
Szükséges eszközök
- 2 lábas
- serpenyő
- sütőtál
- keverőtál
- szűrő
- fakanál
Tippek a recepthez
- Párolás előtt kóstold meg a savanyú káposztát; ha túl savanyú vagy sós, röviden öblítsd át, majd alaposan csepegtesd le.
- A rizst csak majdnem puhára főzd, mert sütés közben még folyadékot szív magába.
- A húst addig párold, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, különben az étel vizenyős lesz.
- Sütés után 10 percig pihentesd, hogy a rétegek megszilárduljanak.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéshús helyett: darált pulykahús Az étel kevésbé lesz zsíros; ne szárítsd ki a húst.
- kolbász helyett: füstölt sertéskolbász Azonos tömeget használj, a sót pedig igazítsd a kolbász sósságához.
- habtejszín helyett: főzőtejszín Az öntet könnyebb és kissé hígabb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után lefedve legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a tejszínes öntet állaga felengedés után kissé megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lefedve, 170–180 °C-os sütőben vagy adagonként mikrohullámú sütőben melegítsd át, amíg a közepe is forró lesz.
Allergének
tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
