Gróbi tejfölös pogácsa
Leírás:
A hagyományos gróbi tejfölös pogácsa tejföllel és zsiradékokkal készülő sós sütemény. A recept egy teljes adaghoz szól; fél adag készítésekor a zsiradékok mennyiségét egyenlő arányban kell megfelezni.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 200 g
- 2 db
- 150 ml
- 42 g
- 1 tk
- 1 db
- 250 g
- 250 g
- 4 tk
- 1 db
Elkészítés
-
A hozzávalók egy teljes adaghoz vannak megadva; fél adag készítésekor a vaj és a Hera margarin mennyiségét felezzük meg.
-
A langyos tejhez adjuk az élesztőt és 1 teáskanál cukrot, majd felfuttatjuk az élesztőt.
-
A finomlisztet és a félfogós búzalisztet a sütőporral és a sóval együtt átszitáljuk, majd a vajat és a Hera margarint a lisztre daraboljuk.
-
Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a tejfölt, majd összedolgozzuk a tésztát.
-
A tésztát röviden átgyúrjuk, kinyújtjuk, majd többször összehajtogatjuk.
-
Letakarva körülbelül 20 percig kelesztjük.
-
Ezután kinyújtjuk a tésztát, és pogácsákat szaggatunk belőle; szükség szerint megigazítjuk a formájukat.
-
A leeső tésztadarabokat összenyomjuk, a pogácsákat pedig kikent tepsire helyezzük.
-
A pogácsák tetejét megkenjük tojással, és ízlés szerint enyhén megsózzuk vagy fűszerrel megszórjuk.
-
A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük; amíg felmelegszik, a pogácsákat még rövid ideig kelni hagyjuk.
-
200 °C-on körülbelül 20 percig sütjük.
-
Sütés után néhány pogácsát tányérra teszünk, kissé hűlni hagyjuk, majd tálaljuk; a többit teljesen kihűtjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 8358 kcal (3497 kJ)
- Fehérje
- 151.5 g
- Szénhidrát
- 981.2 g
- Zsír
- 422.4 g
- Cukrok
- 37.7 g
- Rost
- 33.4 g
- Só
- 32.3 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- kis tál a kovászhoz
- nagy keverőtál
- nyújtófa
- pogácsaszaggató
- tepsi
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztő működését.
- Hajtogatás közben ne melegítse fölöslegesen kézzel a tésztát, hogy a zsiradék szilárd maradjon és rétegeket képezzen.
- A leeső tésztadarabokat csak nyomja össze, ne gyúrja át újra, különben a pogácsa kevésbé lesz leveles.
- A kiszaggatott pogácsákat a sütő előmelegítése alatt röviden kelessze tovább, és csak 200 °C-os sütőbe tegye.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Hera helyett: 250 g sütőmargarin Hasonló zsírtartalmú margarint válasszon.
- friss élesztő helyett: 14 g szárított élesztő A csomagoláson szereplő útmutatás szerint használja.
- finom búzaliszt helyett: általános finomliszt Az állagtól függően a tej mennyiségét kissé módosítani kellhet.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Teljes kihűlés után légmentesen lezárva legfeljebb 3 napig tartsa hűtőben.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt pogácsák légmentes csomagolásban körülbelül 2 hónapig fagyaszthatók.
- Újramelegítés
- 160–170 °C-os sütőben 5–8 percig melegítse; a fagyasztott darabokat előbb olvassza ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
