Gyors tepertős pogácsa
Leírás:
A darált tepertővel készült kelt pogácsa gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Önmagában is finom, de levesek mellé is kínálható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 250 g
- 150 g
- 20 g
- 100 ml
- 25 g
- 1
- 1,5
- 1 ek
- 1 db
- ízlés szerint
A pogácsák lekenéséhez:
- 1 db
Elkészítés
-
Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sót, majd keverjük össze a száraz hozzávalókat.
-
Adjuk hozzá a kis darabokra vágott hideg vajat.
-
Morzsoljuk össze a vajat a liszttel a tenyerünk között, amíg morzsás állagú nem lesz. A vaj helyett 1 ek házi sertészsírt is használhatunk.
-
Keverjük a lisztes keverékhez a tojássárgáját, a tejfölt és a darált tepertőt. Ízlés szerint frissen őrölt fekete borsot is adhatunk hozzá.
-
A langyos tejből, a kristálycukorból és az elmorzsolt élesztőből készítsünk kovászt, majd meleg helyen körülbelül 15 perc alatt futtassuk fel.
-
Keverjük a felfuttatott kovászt a lisztes keverékhez.
-
Kézzel körülbelül 10 perc alatt dolgozzuk a tésztát félkemény, nem ragadós állagúra, majd letakarva, meleg helyen kelesszük a kétszeresére (körülbelül 1 órán át).
-
A megkelt tésztát nyújtsuk körülbelül 1,5–2 cm vastag téglalappá. Munka közben nem szükséges túl sok liszttel megszórni.
-
Éles késsel, rövid, párhuzamos bevágásokkal vágjunk szabályos ferde rácsmintát a tészta tetejére.
-
Egy 5 cm átmérőjű kerek kiszúróval szaggassuk ki a pogácsákat. A kiszúrót időnként mártsuk kevés lisztbe, hogy ne ragadjon hozzá a tészta. A leeső tésztadarabokat finoman dolgozzuk össze, majd ezekből is szaggassunk pogácsákat.
-
A megadott átmérővel körülbelül 26 darab pogácsát kapunk. Más méretű kiszúrót vagy poharat is használhatunk, és ennek megfelelően módosíthatjuk a darabszámot.
-
A pogácsákat a tenyerünk belső széle és egy kés pengéje között forgatva finoman formázzuk kerekre, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
-
A pogácsákat a tepsin további 20 percig kelesszük.
-
Sütés előtt kétszer kenjük meg a pogácsákat felvert tojással.
-
Légkeveréses, alsó-felső sütésre állított sütőben, 180 °C-on süssük körülbelül 15 percig. A sütési idő és a hőmérséklet a sütő típusától függően kissé eltérhet.
-
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a pogácsákat, majd ízlés szerint levesek mellé vagy önmagukban kínáljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 105 kcal (439 kJ)
- Fehérje
- 3.1 g
- Szénhidrát
- 7.6 g
- Zsír
- 6.8 g
- Cukrok
- 0.7 g
- Rost
- 0.3 g
- Só
- 0.4 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- keverőtál
- sodrófa
- éles kés
- 5 cm-es kerek pogácsaszaggató
- sütőpapírral bélelt tepsi
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen, ne forró, különben az élesztő veszít a hatékonyságából.
- A tésztát 1,5–2 cm vastagra nyújtsa, a leeső részeket pedig csak lazán dolgozza össze, hogy a pogácsa levegős maradjon.
- A rácsmintát sekélyen vágja be, és csak a tetejét kenje le tojással, az oldalát ne.
- A kiszaggatott pogácsákat sütés előtt még 20 percig kelessze.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vaj helyett: 1 evőkanál sertészsír A receptben is szereplő csere; karakteresebb ízt ad a pogácsának.
- friss élesztő helyett: 7 g szárított élesztő Keverje a liszthez, vagy használja a csomagoláson lévő útmutató szerint.
- tejföl helyett: sűrű natúr joghurt Ugyanannyit használjon; a tészta kissé kevésbé lesz gazdag.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban, hűtőben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Teljesen kihűtve, légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 160 °C-os sütőben 5–8 perc alatt melegítse át; a fagyasztott darabokat előbb olvassza ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
