Tepertős pogácsa
Leírás:
Hagyományos sós pogácsa darált tepertős töltelékkel. Sertészsírral készült kelt tésztából sütjük, kínálhatjuk harapnivalóként vagy reggelire.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 250 g
- 1 db
- 1 db
- 400 ml
- 6
- 1 kocka
- 1
- 3 ek
- 500 g
-
tojás a kenéshez1 db
Elkészítés
-
A lisztet egy tálba szórjuk, a közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a cukrot és az élesztőt, majd felöntjük langyos tejjel, és hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ezután hozzáadjuk az olvasztott, kissé lehűtött Palmarin margarint 1 ek sertészsírral együtt, valamint a tojássárgáját, az egész tojást és a sót. Szükség szerint adunk még hozzá tejet, és lágy, a tál falától elváló tésztát dagasztunk.
-
A tésztát meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
-
A tésztát munkafelületen kinyújtjuk, majd megkenjük a 2 ek sertészsírral összekevert darált tepertővel. Ha szükséges, a tölteléket ízlés szerint megsózzuk.
-
Ezután a tésztát borítékszerűen összehajtjuk, 10 percig pihentetjük és kelesztjük, majd ezt a műveletet még kétszer megismételjük.
-
Az utolsó kelesztés után a tésztát körülbelül 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét díszítő rácsmintával bevagdossuk, majd kiszaggatjuk a pogácsákat, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
-
A pogácsákat körülbelül 20 percig kelesztjük, megkenjük felvert tojással, majd 200 °C-on körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 315 kcal (1318 kJ)
- Fehérje
- 7.1 g
- Szénhidrát
- 28.7 g
- Zsír
- 19.1 g
- Cukrok
- 2.1 g
- Rost
- 1.3 g
- Só
- 0.39 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg és mérőedény
- sodrófa
- pogácsaszaggató vagy kés
- tepsi
- sütőpapír
Tippek a recepthez
- A tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztőt.
- Az olvasztott Palmarint kissé hűtsük vissza, hogy ne melegítse fel a tojásokat és a tésztát.
- Minden borítékhajtogatás után pihentessük a tésztát 10 percig, hogy szépen réteges legyen.
- A rácsmintát csak sekélyen vágjuk be, így a pogácsák sütés közben megtartják a formájukat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Palmarin helyett: sütőmargarin vagy szilárd növényi margarin Azonos tömeget használjunk; olvasszuk fel, majd kissé hűtsük vissza.
- friss élesztő (1 kocka) helyett: 14 g szárított élesztő Keverjük a liszthez, vagy kövessük a csomagolás útmutatóját.
- félfogós liszt helyett: finomliszt A tejet fokozatosan adjuk hozzá, mert eltérő lehet a liszt folyadékfelvétele.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- Teljesen kihűtve, légmentesen csomagolva legfeljebb 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 170 °C-os sütőben 5–8 percig melegítsük; a fagyasztott pogácsát előbb engedjük fel.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
