Krumplis galuska savanyú káposztával
Leírás:
Párolt savanyú káposztával tálalt krumplis galuska. A tészta tojás nélkül készül, a burgonyában lévő keményítő sűríti be.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta
- szükség szerint
- szükség szerint
- 5 db
Továbbá
- kb.
- 1 tk.
- 1 db
- 2
- 1 db
- 1 tk.
- kb.
Elkészítés
-
A megtisztított, közepes méretű burgonyákat reszeljük finomra. Dolgozzunk gyorsan, hogy a burgonya ne barnuljon meg.
-
A lereszelt burgonyáról óvatosan öntsük le a felesleges folyadékot, például egy szűrő segítségével. Sózzuk meg a burgonyamasszát, majd gyorsan keverjünk hozzá annyi lisztet, hogy félkemény tésztát kapjunk; a liszt mennyiségét a burgonyák méretéhez igazítsuk.
-
Egy fazékban forraljunk fel sós vizet. A tésztát deszkáról vagy galuskaszaggatóval adagoljuk a forrásban lévő vízbe, és kisebb adagokban dolgozzunk.
-
Amikor a galuskák feljönnek a víz felszínére, szedjük ki őket, és szükség szerint forgassuk át kevés zsiradékkal. Ha összeragadnak, az utolsó adagot hideg vízzel is leöblíthetjük.
-
A savanyú káposztát szükség szerint öblítsük át, majd tegyük egy fazékba. Az apróra vágott vöröshagymát a sertészsíron a kristálycukorral együtt pirítsuk aranyszínűre, adjuk hozzá a káposztát, a babérlevelet és a köménymagot, majd öntsünk alá kevés vizet.
-
Időnként megkeverve pároljuk körülbelül 30 percig, amíg a káposzta megpuhul, és ízlésünknek megfelelő lesz.
-
A felkockázott füstölt szalonnát száraz serpenyőben süssük ki, majd a kisült zsírját adjuk a megpárolt káposztához.
-
A megfőtt és leszűrt galuskát adagonként keverjük a káposztához, hogy magába szívja az ízeket és a zsiradékot. Melegen tálaljuk, a zsiradék mennyiségét pedig ízlés szerint állítsuk be.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 514 kcal (2151 kJ)
- Fehérje
- 11.5 g
- Szénhidrát
- 75.2 g
- Zsír
- 19.2 g
- Cukrok
- 8.3 g
- Rost
- 7.5 g
- Só
- 2.4 g
Szükséges eszközök
- finom reszelő
- szűrő
- nagy fazék
- nokedliszaggató vagy vágódeszka késsel
- fedeles lábas
- serpenyő
Tippek a recepthez
- A burgonyáról leöntött levet hagyd röviden ülepedni, az alján maradt keményítőt pedig keverd vissza a tésztába.
- A lisztet több részletben add hozzá; a túl sok liszttől kemény lesz a galuska.
- Először főzz ki egy próbagaluskát. Ha szétesik, adj még kevés lisztet a tésztához.
- A szalonnát lassan süsd ki, a zsírját pedig fokozatosan add a káposztához, hogy az étel ne legyen túl zsíros.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: kacsa- vagy libazsír Megőrzi a telt ízt és a zsír megfelelő állagát.
- kisütni való szalonna helyett: füstölt császárszalonna Vágd apróra, és lassan süsd ki a zsírját.
- finomliszt és rétesliszt helyett: finomliszt Fokozatosan add hozzá, csak addig, amíg félkemény tészta képződik.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 2–3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A káposztás galuska körülbelül 1 hónapra lefagyasztható, de felengedés után puhább lehet.
- Újramelegítés
- Serpenyőben vagy lábasban, egy evőkanál vízzel melegítsd át, amíg mindenhol forró nem lesz.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
