Mákos bobajka (opekance)
Leírás:
A kelt tésztából készült bobajka apró, sütőben sült tésztadarabokból áll, amelyeket sütés után forró tejjel és mákos keverékkel tálalnak. A tészta lisztből, tejből, tojásból, zsiradékból és élesztőből készül; a megsült bobajkát darált mákkal elkevert tejjel öntik le, majd ízlés szerint édesítik.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
Elkészítés
-
A langyos tejből, 2 evőkanál cukorból és a belemorzsolt élesztőből készíts kovászt. Hagyd rövid ideig felfutni.
-
A szitált liszthez add hozzá a tojást, 1/2 teáskanál sót, a zsiradékot és a felfutott kovászt. Dolgozd ki a tésztát, lisztezd meg a munkafelületet, majd letakarva, meleg helyen keleszd körülbelül 45–60 percig.
-
A megkelt tésztát nyújtsd körülbelül 1 cm vastagra, majd szaggass belőle kis korongokat. Megfelelő távolságot hagyva sorakoztasd őket kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, és 250 °C-on süsd világosra. Közben melegítsd fel a tejet, keverd hozzá a darált mákot, és ízlés szerint édesítsd mézzel vagy cukorral; öntsd a keveréket a megsült bobajkára, majd hagyd rövid ideig állni, hogy megpuhuljon.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 4909 kcal (20539 kJ)
- Fehérje
- 142.1 g
- Szénhidrát
- 576.8 g
- Zsír
- 244.8 g
- Cukrok
- 100.7 g
- Rost
- 95.5 g
- Só
- 4.7 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- konyhai mérleg és mérőedény
- sodrófa
- kis kerek kiszúró
- tepsi
- kisebb lábas
Tippek a recepthez
- Az élesztő felfuttatásához használt tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztőt.
- Egyforma méretű korongokat szaggass, hogy a magas hőmérsékleten egyenletesen süljenek.
- 250 °C-on folyamatosan figyeld a tésztadarabokat, és vedd ki őket, amint világosra sültek.
- A forró mákos tejet öntsd a megsült darabokra, majd csak rövid ideig pihentesd, hogy megpuhuljanak, de ne ázzanak szét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt A tészta kissé lágyabb lehet; a tejet fokozatosan add hozzá.
- zsiradék helyett: vaj Azonos tömeget használj; előbb olvaszd meg, majd hűtsd langyosra.
- méz helyett: kristálycukor A mákos tejet ízlés szerint édesítsd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kész, mákos-tejes bobajkát lefedve legfeljebb 2 napig tartsd hűtőben. A szárazra sütött darabokat külön tárold.
- Fagyasztás
- Legjobb csak a megsült, tej és mák nélküli tésztadarabokat légmentesen lefagyasztani, körülbelül 2 hónapra.
- Újramelegítés
- A mákos-tejes adagot lábasban lassan vagy mikrohullámú sütőben röviden melegítsd át; szükség esetén adj hozzá kevés tejet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
