Bobaľky (opekance)
Leírás:
Kelt tésztából készült apró bobaľky, amely többféle ízesítéssel vagy vajjal meglocsolva tálalható. A recept több hagyományos változatot is bemutat.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta
- 600
- 3 evőkanál
- 1
Sós túrós
Édes túrós
Juhtúrós
Káposztás
Elkészítés
-
Elkészítjük a kovászt: a langyos tejet elkeverjük az élesztővel és a cukorral, majd hagyjuk felfutni. A liszthez adjuk a sót és a cukrot, ezután beledolgozzuk a felfutott kovászt, és szükség szerint langyos tejet adunk hozzá. Meglehetősen kemény tésztát dagasztunk, majd alaposan megkelesztjük.
-
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, majd kisebb darabokra osztjuk.
-
A tésztadarabokból vékonyabb rudakat sodrunk.
-
A rudakat apró darabokra, vagyis bobaľkyra vágjuk.
-
A tepsit kikenjük vagy sütőpapírral béleljük. A tésztadarabokból kis golyókat formázunk, a tepsire sorakoztatjuk őket, és rövid ideig tovább kelesztjük.
-
Előmelegítjük a sütőt, és a bobaľkyt 200–220 °C-on körülbelül 7–12 perc alatt aranyszínűre sütjük.
-
Sütés után száraz helyen hagyhatjuk kiszáradni későbbi felhasználásra, vagy a bobaľkyt körülbelül 3 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
-
A leforrázott bobaľkyt kivesszük a vízből, és egy tálba tesszük.
-
Barnított vajat készítünk, és a recept vagy ízlés szerint a bobaľkyhoz adjuk.
-
Túrós: a bobaľkyt megszórjuk túróval, és szükség szerint megsózzuk. Másik elkészítési mód: egy lábasban felolvasztjuk, majd kissé megpirítjuk a vajat, hozzáadjuk a leforrázott bobaľkyt és a túrót, óvatosan összekeverjük, majd tálaljuk.
-
A túrós változat a bobaľky egyik gyakori tálalási módja.
-
Édes túrós: a túrót ízlés szerint mazsolával, cukorral és mézzel keverjük össze, majd ezzel a keverékkel tálaljuk a bobaľkyt.
-
Mákos: a bobaľkyt megszórjuk mákkal és cukorral, majd olvasztott vajjal meglocsoljuk. Ízlés szerint mézet és mazsolát is adhatunk hozzá.
-
Juhtúrós: a bobaľkyt bryndza juhtúróval és barnított vajjal tálaljuk, szükség szerint megsózzuk.
-
Diós: darált, kissé durvábbra hagyott dióból, vajból, cukorból és mézből keveréket készítünk, majd ezzel töltjük vagy szórjuk meg a bobaľkyt.
-
Káposztás: a savanyú káposztát olajon megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, majd körülbelül 20 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a leforrázott bobaľkyt, ízlés szerint megsózzuk, és tálaljuk. A káposztás változatból a vaj elhagyható.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 594 kcal (2485 kJ)
- Fehérje
- 18.3 g
- Szénhidrát
- 121.2 g
- Zsír
- 3.1 g
- Cukrok
- 12.8 g
- Rost
- 4.1 g
- Só
- 1.5 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- sodrófa
- kés vagy tésztavágó
- tepsi
- fazék és szűrő
Tippek a recepthez
- Az élesztőhöz használt tej csak langyos legyen; a forró tej gyengítheti az élesztőt.
- A tésztát simára és viszonylag keményre dolgozd, hogy a rudakat könnyű legyen feldarabolni.
- Azonos méretű darabokat formázz, és 220 °C-on már 7 perc után ellenőrizd őket.
- A szárazra sütött bobaľkyt csak közvetlenül tálalás előtt forrázd le, hogy ne ázzon szét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- friss élesztő helyett: 10 g szárított élesztő A csomagolás útmutatója szerint használd; a kelesztés kissé hosszabb lehet.
- félfogós liszt helyett: finomliszt A tejet fokozatosan add hozzá, hogy a tészta viszonylag kemény maradjon.
- tej helyett: cukrozatlan szójaital A tésztához használható, de az íze kissé eltérő lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A leforrázott vagy ízesített bobaľkyt lefedve legfeljebb 2 napig tartsd hűtőben; a száraz, ízesítetlen darabokat légmentesen, száraz helyen tárold.
- Fagyasztás
- Az ízesítetlen, megsült bobaľky legfeljebb 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- A leforrázott bobaľkyt röviden melegítsd át lábasban vagy mikrohullámú sütőben; szükség esetén adj hozzá kevés vizet vagy vajat.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
