Pacalpörkölt paprikásan
Leírás:
A párolt marhapacal fűszeres, paprikás mártásban készül. Melegen, leggyakrabban kenyérrel vagy kelt gombóccal tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 800 g
- 300 g
Elkészítés
-
A pacalt alaposan megmossuk, rövid ideig előfőzzük, majd leöntjük róla a vizet, leöblítjük, és tiszta vizet öntünk rá. Puhára főzzük, ezután leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és vékony csíkokra vágjuk.
-
A zsíron aranyszínűre pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a finomlisztet, és kevergetve enyhén megpirítjuk. Belekeverjük az őrölt pirospaprikát, hagyjuk, hogy a zsírban kioldódjon az íze, majd felöntjük a pacal főzőlevéből leszűrt alaplével, és habverővel simára keverjük. Hozzáadjuk a felcsíkozott pacalt, felforraljuk, mérsékeljük a hőfokot, majd időnként megkeverve 20 percig pároljuk.
-
Közvetlenül az elkészülte előtt zúzott fokhagymával, csilivel és sóval ízesítjük, majd még rövid ideig főzzük. Végül hozzáadjuk a majoránnát, és éppen csak összeforraljuk. Kenyérrel vagy kelt gombóccal tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 270 kcal (113 kJ)
- Fehérje
- 26.8 g
- Szénhidrát
- 20.5 g
- Zsír
- 9.4 g
- Cukrok
- 4.9 g
- Rost
- 2.2 g
- Só
- 0.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- szűrő
- kés
- vágódeszka
- mély lábas
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- A rövid előfőzés után öntse le az első főzővizet, majd öblítse át a pacalt, így enyhébb lesz az íze.
- Az őrölt paprikát csak rövid ideig keverje a zsírba, majd rögtön öntse fel a főzőlével, különben megkeseredhet.
- A főzőlevet fokozatosan adagolja, közben kézi habverővel keverje simára a mártást.
- A majoránnát csak a végén adja hozzá, hogy megőrizze az aromáját.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertészsír helyett: repceolaj Azonos mennyiséget használjon; a mártás íze könnyedebb lesz.
- finomliszt helyett: gluténmentes univerzális lisztkeverék Fokozatosan adagolja, és figyelje a mártás sűrűségét.
- csilipaprika helyett: őrölt csili Csipetenként adagolja a kívánt csípősség eléréséig.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lehűlés után zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- Adagonként körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; a liszttel sűrített mártás állaga kiolvasztás után kissé megváltozhat.
- Újramelegítés
- Lassan, kevergetve melegítse fel egy lábasban; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet, és az egész adagot alaposan forrósítsa át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
