Sült sertéshús párolt lilakáposztával és házi knédlivel
Leírás:
Sült sertéshús párolt lilakáposztával és házi, gőzölt knédlivel. A recept bemutatja a hús, a káposzta és a knédli elkészítését is.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 gerezd
párolt káposzta
- 1 db
- 1 db
knédli
- 700 g
- 1,5
- 1
- 2 db
- 1 dl
kovász
- 1 kocka
- 1 evőkanál
- 2,5 dl
Elkészítés
-
Öblítse le a húst, kenje meg olajjal, és enyhén sózza meg. Öntsön egy kevés olajat egy tepsibe, majd tegye bele a húst. Készítse el a kenéshez való keveréket: egy tálban keverje össze az olajat, a zúzott fokhagymát és a fűszereket (őrölt fekete borsot, őrölt köményt, Vegeta ételízesítőt és őrölt pirospaprikát).
-
Kenje a keverék felét a hús tetejére, a maradékkal pedig sütés közben időnként kenje meg. Tegye a húsra a friss zöldfűszereket, öntsön alá vizet, fedje le a tepsit, és tegye sülni. Egy óra elteltével szükség szerint ismét kenje meg, öntsön alá vizet, majd süsse tovább még körülbelül egy órán át.
-
Tisztítsa meg a lilakáposztát, majd vágja vagy gyalulja vékony csíkokra.
-
Tisztítsa meg és kockázza fel a vöröshagymát, majd egy nagyobb lábasban vagy serpenyőben pirítsa meg olajon.
-
Amikor a hagyma megpirult, öntsön alá vizet, adja hozzá a fűszereket és a leveskockát, majd tegye bele a felvágott káposztát. Öntse fel vízzel, fedje le, és párolja puhára. Végül ízesítse sóval, borssal és cukorral, adja hozzá az ecetet, majd párolja további 5–10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
-
A knédlitésztához egy tálban keverje össze a lisztet a sóval és a sütőporral. Egy másik tálban verje fel a tojásokat. Keverje össze a langyos tejet a cukorral és az élesztővel, majd futtassa fel.
-
Öntse a felfuttatott élesztőt a liszthez, majd adja hozzá a felvert tojásokat és az olajat.
-
Alaposan keverjen össze mindent, és dolgozza ki a tésztát. Tegye át a munkafelületre, dolgozza át, majd helyezze vissza a tálba. Szórja meg liszttel, takarja le konyharuhával, és hagyja megkelni.
-
Körülbelül egy óra elteltével, amikor a tészta megkelt, tegye át a munkafelületre.
-
Ossza a tésztát körülbelül 5 részre, formázza simára, és kenje meg a felületüket olajjal. Gőzölje a knédliket 20 percig, és közben ne emelje fel a fedőt.
-
A 20 perc letelte után vegye ki a knédliket a gőzölőből, és tálalja.
-
A sült sertéshúst ízlés szerint párolt lilakáposztával és házi knédlivel tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 985 kcal (4121 kJ)
- Fehérje
- 48 g
- Szénhidrát
- 131 g
- Zsír
- 30 g
- Cukrok
- 18 g
- Rost
- 10 g
- Só
- 3.4 g
Szükséges eszközök
- fedeles sütőtál
- nagy lábas vagy mély serpenyő
- nagy keverőtál
- serpenyő
- párolóedény vagy párolóbetét
- reszelő vagy éles kés
Tippek a recepthez
- Sütés közben rendszeresen locsold meg a húst a pecsenyelével, és szükség szerint pótold a vizet, hogy ne száradjon ki.
- A káposztát egyforma vékony csíkokra vágd; a cukrot és az ecetet csak a végén, fokozatosan add hozzá.
- A kovászhoz használt tej langyos legyen, ne forró.
- A 20 perces gőzölés alatt ne emeld fel a fedőt; kivétel után szúrd meg a gombócokat, hogy a gőz távozhasson.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós liszt helyett: finomliszt és rétesliszt 1 : 1 arányú keveréke Így megközelíthető a gombóc eredeti állaga.
- friss zsálya és rozmaring helyett: szárított zsálya és rozmaring Körülbelül harmadannyi szükséges.
- friss vörös káposzta helyett: üveges párolt vörös káposzta Rövidebb ideig párold, a cukrot, ecetet és sót pedig csak kóstolás után add hozzá.
- friss élesztő helyett: szárított élesztő A gyártó által 700 g liszthez javasolt mennyiséget használd.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a káposztát és a gombócokat külön, zárt dobozban tárold, és 3 napon belül fogyaszd el.
- Fagyasztás
- A hús és a kihűlt, felszeletelt gombóc körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a káposzta felengedés után puhább lehet.
- Újramelegítés
- A húst kevés pecsenyelével, lefedve melegítsd át, a káposztát lábasban, a gombócokat pedig röviden gőzöld.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
