Spanyol madár
Leírás:
Sonkával, szalonnával, főtt tojással és csemegeuborkával töltött sertéshústekercsek. A hús hagymás-paprikás szaftban párolódik, amelyet végül liszttel sűrítünk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1,30 kg
- ízlés szerint
- ízlés szerint
- 4 db
- 12
- 4 db
- 1 db
- szükség szerint
- 1 ek
- 12
- ízlés szerint
Elkészítés
-
A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, majd óvatosan kiklopfoljuk. A hússzeleteket sóval és borssal ízesítjük, majd megkenjük mustárral. Mindegyik szeletre sonkát, szalonnát, csemegeuborka-darabokat és egy-egy negyed főtt tojást teszünk, feltekerjük, majd hústűvel vagy cérnával rögzítjük.
-
Egy lábasban vagy mély serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. Beleszórjuk a pirospaprikát, és elkeverjük. Beletesszük az előkészített hústekercseket, felöntjük kevés meleg vízzel, majd lefedve, a saját levében körülbelül 70 percig pároljuk. Marhahús használata esetén a párolási időt meghosszabbítjuk.
-
A hústekercseket kivesszük, a szaftot pedig hideg vízzel simára kevert rétesliszttel besűrítjük. Eltávolítjuk a hústűket vagy a cérnát, és ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 262 kcal (1096 kJ)
- Fehérje
- 31.3 g
- Szénhidrát
- 5.1 g
- Zsír
- 12.7 g
- Cukrok
- 1.3 g
- Rost
- 0.7 g
- Só
- 1.6 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- húsklopfoló
- hústű vagy konyhai kötözőzsineg
- nagy lábas vagy fedeles mély serpenyő
- kézi habverő
Tippek a recepthez
- A hússzeleteket egyenletes vastagságúra klopfolja, hogy a tekercsek egyszerre puhuljanak meg.
- A pirospaprikát csak röviden keverje a hagymához; ha megég, keserű lesz.
- A tekercseket illesztéssel lefelé tegye az edénybe, és párolás közben szükség esetén csak meleg vizet öntsön hozzá.
- A lisztet keverje csomómentesre hideg vízzel, fokozatosan adja a szaftba, majd röviden forralja össze.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- félfogós búzaliszt helyett: finomliszt Előbb keverje simára hideg vízzel, hogy a mártás ne legyen csomós.
- sonkás felvágott helyett: főtt sonka Használjon 12 vékony szeletet.
- füstölt húsos szalonna helyett: füstölt császárszalonna Vágja vékony, a tekercsekbe illő csíkokra.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után a tekercseket a mártással együtt, zárt edényben legfeljebb 2–3 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A mártással együtt körülbelül 2 hónapra lefagyasztható; felengedés után a mártás kissé hígabb lehet.
- Újramelegítés
- Fedő alatt, lassan melegítse át; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet, és a tekercsek közepe is forrósodjon át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
