Finomság burgonyalepényben
Leírás:
Párolt hús és pirított máj burgonyalepényben tálalva. A recept 2–3 adagra szól.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Húsos rész
- kb.
- 1
Májas rész
- kb.
- 1 db
- 3 gerezd
- db
A burgonyalepényhez
Elkészítés
-
Készítse elő az összes hozzávalót; a hús és a máj mennyisége 2–3 adagra elegendő. A lepényeket az adagok számának megfelelően készítse el.
-
Egy serpenyőben forrósítsa fel az olajat, majd a vékonyra szeletelt sertésszüzet pirítsa puhára és enyhén aranybarnára. Ízesítse sóval és négyszínű borssal, végül adja hozzá a mustárt. Ha a hús levet ereszt, párologtassa el.
-
Egy másik serpenyőben forrósítson fel olajat, és dinsztelje üvegesre a finomra vágott vöröshagymát. Adja hozzá a felaprított csilipaprikát és a kétféle őrölt pirospaprikát, majd a májat. Tegye bele a fokhagymát és az őrölt köményt, majd rövid ideig pirítsa, hogy a máj puha maradjon. Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a szárított majoránnát és a sót.
-
A húst és a májat tartsa melegen, például előmelegített sütőben. A szokásos módon készítsen egy nagy burgonyalepényt; egy körülbelül 28 cm átmérőjű lepényhez hozzávetőleg 2 nagy burgonyát használjon. Megfordításkor legyen türelmes; a műveletet megkönnyítheti, ha a serpenyőt egy másik serpenyővel lefedi, majd az egészet átfordítja.
-
A kész lepényt csúsztassa papírtörlőre, hogy az felszívja a felesleges zsiradékot. A lepény egyik részére halmozza a pirított húst, a másikra a májat, majd hajtsa félbe vagy hajtogassa össze, és ízlés szerint díszítse.
-
Ízlés szerint körettel vagy savanyúsággal tálalja; csípős kiegészítőket egyéni ízlés alapján kínáljon hozzá.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. A teljes receptre.
- Energia
- 1715 kcal (7176 kJ)
- Fehérje
- 22 g
- Szénhidrát
- 25 g
- Zsír
- 15 g
- Cukrok
- 3 g
- Rost
- 3 g
- Só
- 0.3 g
Szükséges eszközök
- 2 serpenyő
- kés
- vágódeszka
- fakanál vagy lapát
- papírtörlő
- sütő vagy melegen tartó edény
Tippek a recepthez
- A csirkemájat csak a sütés után sózd meg, hogy puha maradjon.
- Az őrölt paprikát csak röviden pirítsd, majd rögtön add hozzá a májat, különben megkeseredhet.
- A nagy burgonyalepényt egy második serpenyő vagy nagy tányér segítségével fordítsd meg, hogy ne szakadjon el.
- A sertésszüzet, a májat és a lepényt párhuzamosan készítsd, hogy a töltelék meleg maradjon tálalásig.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertésszűz helyett: csont nélküli sertéskaraj Szeleteld nagyon vékonyra, és csak röviden süsd, hogy ne száradjon ki.
- csemege mustár helyett: dijoni mustár Kissé kevesebbet használj belőle, mert erőteljesebb az íze.
- csilipaprika helyett: csilipehely Fokozatosan adagold a kívánt csípősség eléréséig.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst, a májat és a burgonyalepényt külön, zárt dobozban tárold, legfeljebb 1 napig.
- Fagyasztás
- A megtöltött étel fagyasztása nem ajánlott, mert romlik a máj és a lepény állaga.
- Újramelegítés
- A lepényt száraz serpenyőben melegítsd; a húst és a májat külön, kis lángon, csak rövid ideig melegítsd át.
Allergének
mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
