Štaféták – tojásfehérjés roládok
Leírás:
Könnyű, felvert tojásfehérjéből készült, kávékrémmel töltött roládok. Remekül felhasználható hozzájuk a megmaradt tojásfehérje.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 160 g
- 105 g
- 45 g
- 40 g
Krém
- 20 g
- 20 g
- 1
- 100 ml
- 70 g
- 125 g
- 1 ek
Csokoládé
- 100 g
- 30 g
Elkészítés
-
Először kimérjük a tojásfehérjét. Kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadva beleverjük a kristálycukrot. Ezután óvatosan beleforgatjuk a diót és a finomlisztet. Az elkészült tésztát sütőpapírral bélelt nagy tepsire simítjuk, és enyhén megszórjuk porcukorral.
-
200 °C-ra előmelegített sütőben legfeljebb 8 percig sütjük. Ha túlsütjük, a tészta törékennyé válik, és nem lehet feltekerni, ezért ne süssük tovább.
-
Miután kivettük a sütőből, eltávolítjuk róla a papírt. A tészta alja kissé ragacsos lehet, ami melegen természetes. Visszafordítjuk abba a helyzetbe, ahogyan sült, majd teljesen kihűtjük.
-
Elkészítjük a krémet: 20 g finomlisztből és 20 g vajból világos rántást készítünk, hozzáadjuk az instant kávét, majd felöntjük a tejjel. Folyamatos keverés mellett sűrű péppé főzzük, és hagyjuk kihűlni.
-
Egy tálban 125 g vajat a porcukorral krémesre keverünk. Amikor a főzött pép kihűlt, összekeverjük a felvert vajjal, majd hozzáadjuk a rumot.
-
A tésztát három lapra vágjuk, mindegyiket megkenjük az elkészített krémmel, majd óvatosan feltekerjük. A roládokat rövid időre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljanak.
-
A roládokat körülbelül 5 cm hosszú darabokra vágjuk, a végeiket pedig a vízgőz fölött Cerával együtt felolvasztott csokoládéba mártjuk.
-
Ebből a mennyiségből körülbelül 18 darab készül. A vágási felületen jól látható a puha tészta, a kávékrém és a csokoládébevonat.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 180 kcal (753 kJ)
- Fehérje
- 2.4 g
- Szénhidrát
- 19.7 g
- Zsír
- 10.4 g
- Cukrok
- 15.1 g
- Rost
- 0.8 g
- Só
- 0.08 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- elektromos habverő
- nagy tepsi
- sütőpapír
- nyeles lábas
- hőálló tál a vízgőz feletti olvasztáshoz
Tippek a recepthez
- A tojásfehérjét a cukorral verje kemény, fényes habbá, majd a lisztet és a darált diófélét óvatosan forgassa bele.
- A lapot legfeljebb 8 percig süsse, és már a 6. perctől figyelje, mert a kiszáradt tészta feltekeréskor eltörik.
- A sütőpapírt közvetlenül sütés után távolítsa el, de a krém felkenése előtt hagyja teljesen kihűlni a lapot.
- A főzött pép és a kihabosított vaj legyen hasonló hőmérsékletű összekeveréskor, hogy a krém ne csapódjon ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- dióféle helyett: mogyoró vagy dió Ugyanannyi finomra darált diófélét használjon.
- rum helyett: rumaroma Cseppenként adagolja a kívánt intenzitásig.
- Cera helyett: finomított kókuszzsír Ugyanannyit használjon; a bevonat íze kissé eltérő lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Zárt dobozban, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.
- Fagyasztás
- A kész roládok légmentesen lezárva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; lassan, hűtőszekrényben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; hűtve tálalja, vagy hagyja rövid ideig szobahőmérsékleten puhulni.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
