Sült oldalas
Leírás:
Sütőben készült oldalas aromás páccal. A hús puha és ízletes.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1000 g
- 1 evőkanál
- 1 evőkanál
- 1,5 dl
- 2 evőkanál
- 1 evőkanál
- csomag
- 2 evőkanál
- 2 evőkanál
- 2 db
- 2 evőkanál
- fél
- 4 gerezd
- 1 evőkanál
Elkészítés
-
A húst alaposan mossuk meg, majd töröljük szárazra. Az olívaolajhoz keverjük hozzá a sót, a bazsalikomot, a csilikrémet, a szójaszószt, a Worcestershire-szószt, a ketchupot, a grillfűszert és a reszelt fokhagymát.
-
Az oldalast egyenletesen kenjük be az elkészített páccal.
-
A bordák között vágjuk be a húst, hogy jobban átsüljön, és magába szívja a pác ízeit.
-
A befűszerezett oldalast szorosan csomagoljuk frissentartó fóliába.
-
A becsomagolt oldalast legalább 1–2 napra tegyük hűtőszekrénybe, hogy a pác alaposan átjárja a húst.
-
Sütés előtt vegyük ki a húst a hűtőszekrényből, csomagoljuk ki, majd röviden pirítsuk körbe, hogy kérget kapjon; szükség szerint adjunk hozzá kevés vizet, és pároljuk.
-
Amikor a hús már megpuhult, kenjük meg a maradék páccal és a mézzel, majd tegyük vissza pirulni.
-
Addig süssük, amíg az oldalas szép barna színt kap, és a csontokat könnyen ki lehet húzni belőle.
-
Melegen, ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 1040 kcal (4351 kJ)
- Fehérje
- 41 g
- Szénhidrát
- 15 g
- Zsír
- 91 g
- Cukrok
- 11 g
- Rost
- 1 g
- Só
- 7.1 g
Szükséges eszközök
- sütő
- fedeles tepsi vagy sütőtál
- keverőtál
- reszelő vagy fokhagymanyomó
- konyhakés
- frissentartó fólia
Tippek a recepthez
- A bordát lefedve vagy szorosan becsomagolva, hűtőben pácoljad; sütés előtt minden frissentartó fóliát távolíts el.
- A befejező kenéshez szükséges pácot még azelőtt tedd félre, hogy a nyers húshoz érne; a hússal érintkezett pácot csak alapos forralás után használd fel.
- A bordát először lefedve süsd vagy párold puhára, majd kend meg mézzel és páccal, és fedetlenül pirítsd meg.
- A mézes máz 220 °C-on gyorsan megéghet, ezért a végén gyakran ellenőrizd a színét.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- chilikrém helyett: chiliszósz vagy más chilipaszta A mennyiséget a csípősséghez és a sótartalomhoz igazítsd.
- friss chilipaprika helyett: szárított chilipehely Ízlés szerint kisebb mennyiséget használj.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 3 napig tárold.
- Fagyasztás
- A megsült borda jól becsomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lefedve, 160–170 °C-os sütőben, kevés pecsenyelével vagy vízzel melegítsd át, amíg belül is forró.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, hal, szója, zeller, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
