Vörösboros párolt vadhús
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 600 g
- 1 db
- 500 ml
- 100 ml
Fűszerek
- csipet
- ízlés szerint
- 1
- 2,3 ág
- a sűrítéshez
- 500 ml
- 2 db
Elkészítés
-
A húst előző nap sózzuk meg, fűszerezzük őrölt színes borssal, kenjük be olajjal, majd tegyük hűtőbe.
-
Pirítsuk meg a vöröshagymát; ezen fogjuk párolni a húst.
-
Készítsük el a húsalaplevet is. Nagyobb mennyiséget is főzhetünk, lefagyaszthatjuk, majd szükség szerint kivehetjük belőle a kívánt adagot.
-
A befűszerezett húst forró olajon pirítsuk körbe.
-
A körbepirított húst tegyük az előzőleg megpirított hagymára.
-
Öntsük fel a húst félédes vörösborral, majd adjuk hozzá az összes fűszert és a sárgarépát. Körülbelül 45 perc elteltével öntsük fel az alaplével.
-
Ha kuktában készítjük, körülbelül 35–40 perc alatt megpuhul. Egy kevés alaplevet tegyünk félre.
-
A félretett alapléhez adjunk 2 kiskanál finomlisztet, majd a végén öntsük a húshoz. Forraljuk össze, majd vegyük le a tűzről.
-
A hús elkészült.
-
Tésztával tálaljuk. Ízlés szerint citrommal, fahéjjal és szegfűszeggel ízesített borban főtt körtét is kínálhatunk mellé. Ezek a kiegészítők elhagyhatók, ezért nem szerepelnek a hozzávalók között.
-
Nagyon ízletes ebéd lett belőle.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 397 kcal (1661 kJ)
- Fehérje
- 25.2 g
- Szénhidrát
- 8.3 g
- Zsír
- 21.1 g
- Cukrok
- 4.7 g
- Rost
- 1.1 g
- Só
- 1.1 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- nagy, fedeles lábas vagy kukta
- serpenyő
- fakanál
- kis tál és kézi habverő
Tippek a recepthez
- A pácolt húst pirítás előtt törölje szárazra, hogy barnuljon, ne párolódjon.
- A húst több adagban pirítsa; a túlzsúfolt edény gyorsan lehűl.
- A lisztet előbb keverje csomómentesre a félretett hideg alaplével, majd hozzáadás után forralja fel a mártást.
- A borókabogyókat hozzáadás előtt enyhén törje meg, hogy jobban kiadják az aromájukat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- vadhús helyett: marhagulyáshús Lassú párolásra alkalmas részt válasszon, és a puhulási időhöz igazítsa a főzést.
- vörösbor helyett: azonos mennyiségű húsalaplé A mártás kevésbé lesz boros és valamivel lágyabb ízű.
- finomliszt helyett: kukoricakeményítő Hideg alaplében keverje simára; körülbelül feleannyit használjon.
- tészta helyett: burgonyapüré Szintén jól felveszi a mártást.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt húst és mártást lefedve legfeljebb 3 napig tartsa hűtőben. A tésztát külön tárolja.
- Fagyasztás
- A kihűlt hús és mártás tészta nélkül, légmentesen zárva körülbelül 2–3 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- Lassan, lábasban melegítse át; szükség esetén adjon hozzá kevés vizet vagy alaplevet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, zeller, kén-dioxid és szulfitok
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
