Znojmói sertésszeletek
Leírás:
A znojmói sertésszeletek fűszeres mártásban párolt sertésszeletek főtt tojással, csemegeuborkával és virslivel. Az eredmény szaftos hús sűrű mártással, amely főételként tálalható.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 kg
- 1 db
- 3 db
- 1
- 1 db
-
finomliszt a forgatáshoz
- 2 ek
Elkészítés
-
A húst szeletelje fel, klopfolja ki, sózza, borsozza, majd kenje meg csemegemustárral.
-
A szeleteket forgassa finomlisztbe, majd a felforrósított zsíron gyorsan süsse meg mindkét oldalukat; ezután vegye ki a húst.
-
A visszamaradt zsiradékon pirítsa meg a finomra vágott vöröshagymát, tegye vissza a húst, majd öntse fel annyi forró vízzel, hogy szinte ellepje, és ízesítse fekete borssal.
-
Fedje le, és párolja 40 percig.
-
A főtt tojásokat, a csemegeuborkát és a virslit vágja fel, adja a megpárolt húshoz, majd főzze még körülbelül 10 percig; ízlés szerint keverjen még 1 teáskanál mustárt a mártásba. Tetszés szerinti körettel tálalja.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 657 kcal (2749 kJ)
- Fehérje
- 54.8 g
- Szénhidrát
- 11.3 g
- Zsír
- 42.6 g
- Cukrok
- 2.1 g
- Rost
- 1.2 g
- Só
- 1.4 g
Szükséges eszközök
- konyhakés
- vágódeszka
- húsklopfoló
- lapos tál a liszthez
- széles lábas vagy fedeles mély serpenyő
- fakanál vagy csipesz
Tippek a recepthez
- A húst azonos vastagságú szeletekre vágd, és egyenletesen klopfold ki, hogy egyszerre puhuljanak meg.
- Sütés előtt rázd le a felesleges lisztet; így a mártás csomómentesen sűrűsödik.
- A pirospaprikát röviden, mérsékelt hőn keverd a hagymás alaphoz, nehogy megégjen és megkeseredjen.
- A tojást, az uborkát és a virslit csak az utolsó 10 percben add hozzá, hogy megőrizzék az állagukat.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéscomb helyett: csont nélküli sertéskaraj Csak puhulásig párold, hogy ne száradjon ki.
- sertészsír helyett: repceolaj Ugyanannyit használj; a mártás íze kissé lágyabb lesz.
- szepességi virsli helyett: enyhén füstölt sertésvirsli Hasonlóan füstös ízű virslit válassz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A hús és a mártás tojás és uborka nélkül körülbelül 2 hónapig fagyasztható; ezeket felengedés után add hozzá.
- Újramelegítés
- Lassan, lábasban melegítsd át alaposan; szükség esetén adj hozzá kevés vizet.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
