Cigánypecsenye
Leírás:
Hagyományos sertéshúsos étel pácolt hússzeletekből, pirított hagymával tálalva. Elkészítése pácolásból, rövid sütésből és ízlés szerinti körettel való tálalásból áll.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 gerezd
Elkészítés
-
A húst vágjuk vastagabb szeletekre, majd enyhén klopfoljuk ki, csak annyira, hogy fellazítsuk a rostjait. Öntsük fel a szeleteket tejjel, és hagyjuk állni, amíg a tej beszívódik.
-
A fokhagymát préseljük át, majd keverjük sima pasztává a fűszerekkel, kevés őrölt pirospaprikával és a mustárral. Kenjük be vele a hússzeleteket, majd locsoljuk meg őket olajjal. Pácoljuk legalább néhány órán át vagy egy éjszakán keresztül.
-
A hagymát vágjuk csíkokra, majd kevés olajon, a köménnyel és a sóval együtt pirítsuk aranybarnára. Tegyük félre.
-
A serpenyőt alaposan forrósítsuk fel, sok olaj hozzáadása nélkül. Tegyük bele a hússzeleteket, és röviden pirítsuk körbe őket. Csökkentsük a hőfokot, és gyakori forgatás nélkül süssük készre; oldalanként körülbelül 2–3 percig süssük. A visszamaradt pecsenyelével ízlés szerint ízesíthetjük és megpiríthatjuk a köretet. Az elkészített hagymával és ízlés szerinti körettel tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 620 kcal (2594 kJ)
- Fehérje
- 40 g
- Szénhidrát
- 9 g
- Zsír
- 47 g
- Cukrok
- 6 g
- Rost
- 1.5 g
- Só
- 1.4 g
Szükséges eszközök
- vágódeszka
- éles kés
- húsklopfoló
- fokhagymanyomó
- pácolóedény
- nagy serpenyő
Tippek a recepthez
- A hússzeleteket csak enyhén klopfold ki, hogy szaftosak maradjanak.
- Sütés előtt csöpögtesd le a pácolt húst; a felesleges tejes pác könnyen leéghet.
- A hagymát közepes lángon pirítsd aranybarnára, majd vedd ki, mielőtt nagy lángon sütni kezded a húst.
- Ne zsúfold tele a serpenyőt; szükség esetén több adagban süss, és tálalás előtt rövid ideig pihentesd a húst.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéstarja helyett: csont nélküli sertéskaraj Soványabb, ezért rövidebb ideig süsd, hogy ne száradjon ki.
- tej helyett: laktózmentes tej Hasonló pácolási eredményt ad.
- napraforgóolaj helyett: repceolaj Magasabb hőmérsékleten való sütéshez is megfelelő.
- durva szemű tengeri só helyett: finom étkezési só Valamivel kevesebbet használj, és óvatosan adagold.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A húst lefedve, hűtőszekrényben pácoljad. A kész ételt légmentesen záródó dobozban legfeljebb 2 napig tárold.
- Fagyasztás
- A megsült hús hagyma nélkül körülbelül 2 hónapig fagyasztható; kiolvasztás után kissé szárazabb lehet.
- Újramelegítés
- Lefedve, alacsony lángon, kevés pecsenyelével vagy vízzel melegítsd át alaposan.
Allergének
tej, mustár
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
