Cukrászdai krémes
Leírás:
Kétrétegű, leveles tésztából készült krémes pudingos-vajas krémmel és tejszínhabbal. Egyszerűen elkészíthető, kezdőknek is ajánlott.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 2 lap
- 1 l
- 9 evőkanál
- 3 db
- 3 csomag
- 250 g
- 4 csomag
- 500 ml
- 2 csomag
- 2
Elkészítés
-
A leveles tésztát nyújtsuk ki két lappá, mindkettőt helyezzük tepsire, villával szurkáljuk meg, majd 180 °C-on süssük aranybarnára körülbelül 10–15 perc alatt.
-
A pudingos töltelékhez a hideg tejben keverjük el a tojássárgáját a kristálycukorral, majd forraljuk fel. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a kevés tejjel simára kevert krémport, és főzzük sűrűre. Alaposan keverjük át, hogy ne maradjanak benne csomók. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk a forró pudingba. Helyezzünk egy szelet vajat a tetejére, és hagyjuk teljesen kihűlni.
-
A habtejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral verjük kemény habbá.
-
A tepsit béleljük ki alufóliával, és helyezzük rá az alsó tésztalapot. Kenjük rá a kihűlt pudingos krémet, majd simítsuk el rajta a felvert tejszínhabot. A másik lapot előre vágjuk a kívánt méretű kockákra, körülbelül 6 × 6 cm-es darabokra, majd sima felükkel felfelé helyezzük őket a tejszínhabra. Szórjuk meg porcukorral, és legalább 3 órán át, de lehetőleg egy egész éjszakán át hagyjuk dermedni a hűtőben.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 434 kcal (1816 kJ)
- Fehérje
- 6.4 g
- Szénhidrát
- 42.7 g
- Zsír
- 26.5 g
- Cukrok
- 19.3 g
- Rost
- 0.7 g
- Só
- 0.49 g
Szükséges eszközök
- sütő
- tepsi
- nyújtófa
- lábas
- kézi vagy állványos mixer
- spatula
Tippek a recepthez
- Sütés előtt mindkét tésztalapot alaposan szurkálja meg, hogy ne púposodjanak fel egyenetlenül.
- A tojásfehérjehabot több részletben, óvatosan forgassa a forró pudingba, hogy a krém levegős maradjon.
- A vajat a kihűlt pudingalaphoz keverje; a két összetevő legyen közel azonos hőmérsékletű, hogy a krém ne csapódjon ki.
- A felső lapot még a habra helyezés előtt vágja kockákra, így szeleteléskor nem nyomja össze a tölteléket.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Zlatý klas krémpor helyett: azonos összmennyiségű vaníliás pudingpor A krém vaníliaíze kissé erősebb lehet.
- habfixáló helyett: zselatinos tejszínhab-stabilizáló a csomagolás szerint Az 500 ml tejszínhez előírt adagot használja.
- vaníliás cukor helyett: azonos mennyiségű vaníliával ízesített cukor Megőrzi az édességet és a vaníliaaromát.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 2 napig tartsa hűtőben; a leveles tészta fokozatosan megpuhul.
- Újramelegítés
- Hűtve tálalja; ne melegítse újra.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
