Francia krémes
Leírás:
Réteges, leveles tésztából készült krémes vaníliakrémmel és habbá vert tejszínnel. A tetejét csokoládémáz borítja, a süteményt lehűtve tálaljuk.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 darab
- 1 liter
- 200 g
- 3 evőkanál
- 2 csomag
- 1,5 csomag
- 250 g
- 3 evőkanál
- 100 g
- 2 darab
- 2,5 dl
- 1 csomag
Elkészítés
-
Készítsük egymás mellé a tésztához és a krémhez szükséges hozzávalókat.
-
A hozzávalók között a habtejszín, a habfixáló és a vaníliás cukor is szerepel.
-
A leveles tésztát osszuk két lapra, majd nyújtsuk őket a kívánt méretűre.
-
Helyezzük a lapokat két tepsi hátoldalára, és alaposan szurkáljuk meg őket, hogy sütés közben ne púposodjanak fel. Jól előmelegített sütőben, 200–220 °C-on süssük rózsaszínűre.
-
A megsült lapokat hagyjuk kihűlni. Az elkészített tölteléket kenjük a teljesen kihűlt alsó lapra.
-
Készítsük el a tölteléket: forraljuk fel a tejet. Kevés tejben keverjük csomómentesre a vaníliás pudingport (2 csomag), a réteslisztet (3 evőkanál), egy csipet sót, 2 tojássárgáját és a vaníliás cukrot, majd keverjük a forrásban lévő tejhez, és főzzünk belőle sűrű krémet.
-
A még meleg krémbe dolgozzunk bele 150 g vajat, keverjük össze, végül adjuk hozzá a rumot (3 evőkanál).
-
Közben a 2 tojásfehérjét 200 g porcukorral verjük kemény, fényes habbá.
-
Amikor a krém már hűvösebb tapintású, langyos, óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjehabot, és alaposan dolgozzuk össze a két részt.
-
Az elkészült tölteléket egyenletesen simítsuk az alsó megsült tésztalapra.
-
Készítsük el a tejszínhabot: a tejszínt a habfixálóval és fél csomag vaníliás cukorral verjük kemény habbá.
-
A kihűlt töltelékre egyenletesen, a teljes felületen simítsuk rá az elkészített tejszínhabot.
-
Vízgőz felett olvasszunk fel 100 g csokoládét 100 g vajjal; ha a máz túl sűrű, kevés tejjel vagy tejszínnel hígítsuk.
-
A még meleg mázzal vonjuk be a felső tésztalapot, majd szobahőmérsékleten hagyjuk kissé megszilárdulni.
-
Szeletelés előtt melegítsük fel a késeket forró vízben, hogy vágás közben ne repedjen meg a csokoládéréteg.
-
A felszeletelt felső lapot helyezzük a töltelékkel és tejszínhabbal megkent lapra, majd óvatosan nyomjuk össze a rétegeket.
-
A süteményt hűvös helyen alaposan hűtsük le; körülbelül 3 óra elteltével ajánlott felszeletelni.
-
Lehűtve tálaljuk.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 216 kcal (904 kJ)
- Fehérje
- 3.2 g
- Szénhidrát
- 22.3 g
- Zsír
- 12.8 g
- Cukrok
- 12.7 g
- Rost
- 0.7 g
- Só
- 0.18 g
Szükséges eszközök
- sütő
- 2 sütőlemez
- nyújtófa
- lábas
- elektromos kézi mixer
- keverőtálak
Tippek a recepthez
- A leveles tésztalapokat sűrűn szurkáld meg, és a sütőlemezek hátoldalán süsd, hogy laposabbak maradjanak.
- A tojáshabot csak kézmeleg krémbe forgasd; a túl forró krém összeesését okozná.
- A felső lapot még összeállítás előtt vágd adagokra, így szeleteléskor nem nyomódnak össze a rétegek.
- A kést minden vágás előtt mártsd forró vízbe, majd töröld szárazra.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rum helyett: rumaroma Az erősségétől függően csak keveset használj; így a krém alkoholmentes marad.
- rétesliszt helyett: finomliszt Azonos mennyiséget használj; a krém kissé simább lehet.
- vaníliás cukor helyett: porcukor vaníliakivonattal Az édesség mértéke maradjon megközelítőleg azonos.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 2 napig tartsd hűtőben; a leveles tészta fokozatosan megpuhul.
- Újramelegítés
- Ne melegítsd; jól behűtve tálald.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
