Pácolt sertéskaraj
Leírás:
Mustárból, fokhagymából és fűszerekből készült pácban érlelt sertéskaraj. Főtt burgonyával tálalva egyszerű főétel.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
köret
Elkészítés
-
Készítsük elő az összes szükséges hozzávalót.
-
Öntsünk egy tálba olajat (kb. 1–1,5 dl-t), adjuk hozzá a tojást, és alaposan keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a Vegetát, a mustárt (kb. 3 teáskanállal) és a fekete borsot.
-
Keverjük hozzá a grillfűszert és a pizzafűszert.
-
Adjuk hozzá az áttört fokhagymát, majd keverjük össze a pácot.
-
A karajt vágjuk vékony szeletekre, és az egyik oldalát enyhén klopfoljuk ki.
-
Minden szeletet forgassunk meg az elkészített pácban.
-
Lefedve pihentessük a húst a hűtőszekrényben, lehetőleg 24 órán át.
-
Tegyük a hússzeleteket egy serpenyőben felforrósított olajba.
-
Süssük a karajszeletek mindkét oldalát aranybarnára.
-
Köretként készítsünk burgonyát kuktában főzve.
-
A megtisztított burgonyát vágjuk negyedekre, sózzuk meg, és ízlés szerint adjunk hozzá zöldfűszereket.
-
Öntsünk csak kevés vizet (kb. fél decilitert) a kuktába, tegyük bele a burgonyát, majd zárjuk le az edényt.
-
Amikor megnő a nyomás a kuktában, főzzük a burgonyát 8–10 percig, majd kapcsoljuk le, és hagyjuk még 20–30 percig puhulni.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 610 kcal (2552 kJ)
- Fehérje
- 48 g
- Szénhidrát
- 44 g
- Zsír
- 26 g
- Cukrok
- 3 g
- Rost
- 5 g
- Só
- 2.1 g
Szükséges eszközök
- keverőtál
- habverő vagy villa
- fokhagymanyomó
- húsklopfoló
- serpenyő
- kukta
Tippek a recepthez
- A húst egyforma vékony szeletekre vágja, és csak az egyik oldalát klopfolja ki enyhén az egyenletes átsüléshez.
- Kizárólag hűtőben pácolja, sütés előtt pedig csöpögtesse le a felesleges pácot, hogy kevésbé fröcsköljön.
- A karajszeleteket több adagban, jól felforrósított serpenyőben süsse, hogy piruljanak, ne párolódjanak.
- A kuktát a gyártó előírásai szerint használja, és csak a nyomás teljes megszűnése után nyissa ki.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- sertéskaraj helyett: sertésszűz Vágja medalionokra, és süsse rövidebb ideig, hogy ne száradjon ki.
- pizzafűszer helyett: szárított oregánó és bazsalikom Összesen ugyanannyit használjon.
- Vegeta helyett: só és sómentes szárított zöldségkeverék Óvatosan sózza, mert a grillfűszer is tartalmazhat sót.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A kihűlt húst és burgonyát külön, zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárolja.
- Fagyasztás
- A kisült hús körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a főtt burgonya kiolvasztás után veszít az állagából.
- Újramelegítés
- A húst lefedve, kis lángon vagy sütőben melegítse át teljesen; a burgonyát külön melegítse.
Allergének
tojás, mustár, zeller
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
