Házi kocsonya
Leírás:
Hagyományos hideg étel főtt sertéshúsból és húslevesből. Lehűlés után a lé természetes módon megdermed, és kocsonyás állagúvá válik.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Csoport nélkül
- 1 db
- 1 db
- 2 db
- 1 kg
- 2 db
- 7 db
- 3 db
Elkészítés
-
A húsokat alaposan öblítsük le, és távolítsuk el róluk a szennyeződéseket.
-
A sertéscsülköt is ugyanígy öblítsük le.
-
Öntsük fel a húsokat hideg vízzel, és nagyon lassan kezdjük el főzni; sót ne adjunk hozzá.
-
Az első forrás után vegyük le a tűzről, vegyük ki a húsokat, öblítsük ki az edényt, töltsük fel friss vízzel, majd ismét forraljuk fel.
-
Öntsük fel annyi vízzel a húsokat, hogy ellepje őket, és főzzük a lehető legkisebb lángon; a vöröshagymát, a fokhagymát és a csilipaprikákat tegyük egy szűrőbetétbe, majd főzzük együtt a húsokkal.
-
Ízlés szerint adjuk hozzá az egész fűszereket és a babérlevelet.
-
Amikor elkészült, távolítsuk el a szűrőbetétet; ha a hús könnyen elválik a csontoktól, fejtsük le, tegyük vissza a formába, öntsük fel a főzőlével, majd hagyjuk kihűlni és megdermedni.
-
A lehűtött kocsonya tálalásra kész.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 525 kcal (2197 kJ)
- Fehérje
- 50 g
- Szénhidrát
- 3.5 g
- Zsír
- 34 g
- Cukrok
- 1.4 g
- Rost
- 0.5 g
- Só
- 2.8 g
Szükséges eszközök
- nagy fazék
- szűrő
- fűszer- vagy zöldségfőző betét
- fogó vagy lyukas kanál
- kés és vágódeszka
- formák vagy tálkák
Tippek a recepthez
- Az első felforralás után cseréld le a vizet, és öblítsd ki a fazekat, hogy tisztább legyen a lé.
- Az újrafelöntés után csak gyöngyözve főzd; az erős forrás zavarossá teszi a levet.
- A húst még melegen fejtsd le, gondosan távolítsd el a csontokat és a kemény részeket, majd oszd el a formákban.
- Felöntés előtt kóstold meg a levet; a füstölt csülök eleve sós lehet, ezért csak a végén sózd.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- füstölt sertéscsülök helyett: nyers, füstöletlen sertéscsülök A kocsonya kevésbé lesz sós és füstös; csak a főzés végén sózd.
- friss csilipaprika helyett: szárított csili Óvatosan adagold a kívánt csípősség szerint.
- egész fehér bors helyett: egész fekete bors Az íze kissé erőteljesebb lesz.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Dermedés után lefedve legfeljebb 3 napig tartsd hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A fagyasztás nem ajánlott, mert felengedés után levet ereszthet és romolhat az állaga.
- Újramelegítés
- Hidegen tálald; újbóli felolvasztáshoz lassan melegítsd, ne forrald erősen, majd ismét dermeszd meg.
