Krumplis pogácsa
Leírás:
Reszelt burgonyával és növényi zsiradékkal készült, sós kelt pogácsa. Réteges szerkezetét a hajtogatott tészta adja, és magasabb hőmérsékleten, rövid ideig sül.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Elkészítés
-
A burgonyát héjában főzzük meg, majd hagyjuk kihűlni. Készítsük elő a lisztet, a langyos tejet, az olajat, a növényi zsiradékot, a sót és a tojásokat.
-
Mérjünk ki 500 g finomlisztet.
-
Az élesztőből kevés tejjel és cukorral készítsünk kovászt. A maradék tejhez keverjük hozzá az olajat és egy tojást, majd adjuk hozzá a kovászt, és dagasszunk belőle lágy, rugalmas tésztát. Hagyjuk megkelni.
-
Kelesszük a tésztát addig, amíg a duplájára nő.
-
Lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztát, majd az egyik felére reszeljük rá a növényi zsiradék és a burgonya felét.
-
A tésztát a leveles tésztához hasonlóan hajtogassuk össze, takarjuk le, és hagyjuk 20 percig kelni. Ezután ismét nyújtsuk ki, reszeljük rá a maradék zsiradékot és burgonyát, hajtogassuk újra boríték alakúra, majd további 20 percig kelesszük.
-
A második kelesztés után nyújtsuk a tésztát körülbelül ujjnyi vastagságúra, majd szaggassuk ki a pogácsákat.
-
A megmaradt tésztadarabokból rudakat is formázhatunk. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A pogácsákat kenjük meg felvert tojással, ízlés szerint szórjuk meg köménymaggal vagy szezámmaggal, majd süssük körülbelül 17–20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 286 kcal (1197 kJ)
- Fehérje
- 6.3 g
- Szénhidrát
- 35.5 g
- Zsír
- 13.5 g
- Cukrok
- 2.1 g
- Rost
- 2.2 g
- Só
- 0.5 g
Szükséges eszközök
- konyhai mérleg
- nagy keverőtál
- reszelő
- sodrófa
- kerek pogácsaszaggató
- tepsi
Tippek a recepthez
- A burgonyát teljesen hűtse ki, hogy a zsiradék hajtogatás közben ne olvadjon meg.
- A zsiradékot és a burgonyát ossza két egyenlő részre; minden hajtogatáskor egy-egy adagot egyenletesen terítsen a tészta felére.
- A hajtogatások között a letakart tésztát 20 percig pihentesse, így a rétegek nyújtáskor kevésbé szakadnak.
- A tésztát körülbelül ujjnyi vastagra nyújtsa, és csak teljesen előmelegített, 200 °C-os sütőben süsse.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Palmarín vagy Hera helyett: kemény sütőmargarin Olyat válasszon, amely reszelhető és alkalmas a tészta rétegezésére.
- friss élesztő helyett: 7 g instant élesztő Keverje a liszthez, vagy kövesse a csomagolás utasítását.
- szezámmag helyett: egész köménymag A pogácsa így szezámmentes lesz, és erősebb köményes ízt kap.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Kihűlés után légmentesen lezárva legfeljebb 2 napig tárolható hűtőben.
- Fagyasztás
- A teljesen kihűlt pogácsa légmentesen csomagolva körülbelül 2 hónapig fagyasztható.
- Újramelegítés
- 170 °C-os sütőben 5–8 percig melegítse; a fagyasztott pogácsát előbb olvassza ki.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, szezámmag
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
