Méteres kalács
Leírás:
Világos és kakaós tésztából, vaníliás pudingkrémmel és csokoládémázzal készülő, hosszú, réteges sütemény. Ferdén szeletelve tálaljuk, és többórás, lehetőleg másnapig tartó hűtést igényel.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Krém
- 2 dl
- 1 db
- 25 dkg
- 15 dkg
- 1 db
A tetejére
Elkészítés
-
Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájukat a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük világos, habos állagúra, majd dolgozzuk bele az olajat, és keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a forró vizet. Kristálycukrot vagy porcukrot is használhatunk.
-
Keverjük el a sütőport a lisztben. A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá.
-
A tojáshabot és a lisztet felváltva, kanállal óvatosan forgassuk a tojássárgájás keverékbe, amíg sima tésztát kapunk. Ne keverjük túl.
-
Osszuk a tésztát két egyenlő részre. Az egyiket hagyjuk világosan, a másikba pedig keverjük bele a kakaóport, amíg egyenletes színű nem lesz.
-
A őzgerincformákat vajazzuk és lisztezzük ki, vagy használjunk egyetlen formát, és süssük meg a tésztákat egymás után. Süssük 180 °C-on; a kakaós tészta valamivel hosszabb sütési időt igényelhet.
-
Sütés után hagyjuk kihűlni a tésztákat, majd óvatosan borítsuk ki őket a formából. Ezután vágjuk hosszú, rétegezésre alkalmas csíkokra vagy lapokra.
-
A tejből és a Zlatý klas pudingporból a csomagoláson található utasítás szerint főzzünk sűrű pudingot, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
-
A puha vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral keverjük simára, majd kanalanként dolgozzuk bele a hideg pudingot, hogy sima krémet kapjunk. Ízlés szerint adjunk hozzá rumot.
-
Egy hosszú tálcán vagy tepsin felváltva helyezzük egymás mellé a világos és a kakaós tésztacsíkokat, közéjük pedig kenjünk krémet. A krém egy részét tegyük félre a sütemény külsejének bevonásához.
-
Vonjuk be a süteményt csokoládémázzal, majd alaposan hűtsük le, lehetőleg több órán át vagy egy éjszakán keresztül. Tálaláskor ferdén szeleteljük fel.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 229 kcal (958 kJ)
- Fehérje
- 3.1 g
- Szénhidrát
- 28.6 g
- Zsír
- 11.4 g
- Cukrok
- 18.1 g
- Rost
- 0.8 g
- Só
- 0.22 g
Szükséges eszközök
- 2 őzgerincforma
- 2 keverőtál
- elektromos habverő
- spatula
- kisebb lábas
- hosszú tálca
Tippek a recepthez
- A tojáshabot csak röviden és óvatosan forgassa a masszába, hogy a tészta levegős maradjon.
- A puding és a vaj legyen közel azonos, szobahőmérsékletű, különben a krém kicsapódhat.
- A világos és kakaós részeket azonos vastagságúra vágja, hogy a ferde minta szabályos legyen.
- Szeletelés előtt több órán át hűtse, a kést pedig minden vágás után törölje le.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Zlatý klas helyett: főzős vaníliás pudingpor Ugyanannyi, főzést igénylő port használjon.
- rum helyett: rumaroma Kis mennyiséget adjon hozzá ízlés szerint, vagy hagyja el.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- Bevonat nélkül, gondosan becsomagolva körülbelül 1 hónapig fagyasztható; hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; hűtve vagy rövid szobahőmérsékleten tartás után tálalja.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
