Részeg Izidor
Leírás:
Réteges diós-kakaós sütemény sárgabaracklekvárral és csokoládéganache-sal. A tésztája őrölt dióval gazdagított piskótára emlékeztet, amelyet kakaókrém egészít ki.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Tészta
- 150 g
- 150 g
- 4 db
- 90 g
- 100 g
- 1 ek
- 1,5
Diós töltelék
- 250 g
- 100 g
- 1 csomag
- 100 ml
Kakaókrém
- 400 ml
- 2 db
- 1 csomag
- 4 ek
- 2 ek
- 250 g
Ganache
- 100 g
- 100 ml
Ezenkívül
Elkészítés
-
A puha vajat a porcukorral keverje habosra, majd fokozatosan dolgozza bele a tojássárgájákat.
-
A lisztet szitálja össze a kakaóporral és a sütőporral, majd kanalanként, az őrölt dióval felváltva adja a vajas-tojássárgájás keverékhez. A tojásfehérjéket egy csipet sóval verje kemény habbá, majd óvatosan forgassa a tésztába.
-
A tésztát simítsa vajjal kikent és liszttel megszórt tepsibe, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben süsse 20–25 percig. A megsült tésztát résnyire nyitott sütőajtó mellett hagyja kihűlni.
-
A kakaós pudinghoz melegítse fel a tej nagyobb részét. A maradék tejben keverje el a Zlatý klas pudingport, a cukrot, a tojássárgájákat és a kakaóport, majd öntse a forró tejhez, és folyamatos keverés mellett főzzön belőle sűrű pudingot. Tegye a pudingot egy tálba, fedje le fóliával, és hagyja teljesen kihűlni.
-
Készítse el a diós tölteléket: keverje össze az őrölt diót a porcukorral és a vanillincukorral, adja hozzá a rumot, majd alaposan dolgozza össze. A kihűlt tésztát kenje meg vékonyan sárgabaracklekvárral, terítse rá a diós tölteléket, majd tegye hűtőbe.
-
Egy tálban keverje teljesen simára a pudingot.
-
Egy másik tálban habosítsa ki a vajat, majd fokozatosan dolgozza bele a kihűlt pudingot, és keverje sima krémmé.
-
Kenje a kakaókrémet a diós töltelékre, simítsa el, majd tegye vissza a süteményt a hűtőbe, hogy megdermedjen.
-
A ganache-hoz melegítse fel a tejszínt, öntse a darabokra tört étcsokoládéra, hagyja rövid ideig állni, majd keverje simára. A nagyobb részével vonja be a sütemény tetejét, a maradékot pedig töltse habzsákba.
-
Hagyja a bevonatot kissé megdermedni a hűtőben, majd a habzsák segítségével rajzoljon rá rácsmintát, és tegye vissza dermedni.
-
A süteményt behűtve tálalja; forró vízbe mártott késsel szeletelje fel.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 422 kcal (1766 kJ)
- Fehérje
- 6.7 g
- Szénhidrát
- 30.7 g
- Zsír
- 29.4 g
- Cukrok
- 21.6 g
- Rost
- 2.2 g
- Só
- 0.24 g
Szükséges eszközök
- tepsi
- elektromos kézi mixer
- 2 keverőtál
- lábas
- spatula
- habzsák
Tippek a recepthez
- A puding és a vaj legyen közel azonos szobahőmérsékletű, különben a krém kicsapódhat.
- A tojásfehérjehabot több részletben, spatulával forgassa a masszába, hogy a tészta levegős maradjon.
- A diós réteget alaposan nyomkodja le, és a krém felvitele előtt hűtse le.
- Minden vágás előtt mártsa a kést forró vízbe, majd törölje szárazra.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- Zlatý klas helyett: vaníliás pudingpor Azonos tömeget használjon; a krém enyhén vaníliás ízű lehet.
- rum helyett: rumaroma és tej Alkoholmentes változathoz kevés aromát használjon, majd tejjel egészítse ki a folyadékot 100 ml-re.
- vanillincukor helyett: vaníliás cukor Azonos mennyiséggel helyettesítse.
- félfogós liszt helyett: finomliszt A tészta kissé finomabb állagú lehet; a lisztet csak röviden keverje bele.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- Lefedve legfeljebb 3 napig tartsa hűtőszekrényben.
- Fagyasztás
- A kész szeletek légmentesen csomagolva körülbelül 1 hónapig fagyaszthatók; egy éjszaka alatt, hűtőben olvassza ki.
- Újramelegítés
- Ne melegítse; hűtve tálalja.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej, diófélék
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
