Spenótos galuska márványsajtos mártással
Leírás:
A spenótos galuska lisztből és spenótból készül, és sonkás-gombás, tejszínes márványsajtmártással tálaljuk. A mártás tejszínből és morzsolt Niva sajtból készül.
Valami másra vágysz?
Mondd meg, mi van otthon, és keresünk recepteket, amelyeket ezekből elkészíthetsz.
Hozzávalók
Galuska:
- 400 g
- 350 g
- 350 g
- 2 db
- 2 gerezd
- 150 ml
Sonkás-gombás márványsajtmártás:
- 3 ek
- 250 ml
- 100 g
- 150 g
- 140 g
Elkészítés
-
Egy tálban keverjük össze a felengedett spenótot a rétesliszttel, a finomliszttel, a tojásokkal, az áttört fokhagymával és a sóval. Apránként adjuk hozzá a vizet, amíg félkemény tésztát nem kapunk.
-
A tésztát galuskaszaggatóval közvetlenül forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk.
-
A megfőtt galuskát leszűrjük, majd röviden leöblítjük vízzel.
-
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megpirítjuk rajta a felszeletelt csiperkegombát, majd hozzáadjuk a felvágott sonkát.
-
Felöntjük a habtejszínnel, és összekeverjük a serpenyőben lévő hozzávalókkal.
-
Hozzáadjuk a morzsolt Niva sajtot, majd rövid ideig főzzük, amíg a sajt felolvad, és a mártás besűrűsödik.
-
A galuskát a márványsajtos mártással leöntve tálaljuk. Szükség szerint nagyobb adag mártást is készíthetünk, vagy a galuskát lefagyaszthatjuk, és csak tálaláskor önthetjük le a mártással.
Recept megosztása
Tápérték
A megadott hozzávalók alapján becsült értékek. Adagonként.
- Energia
- 784 kcal (328 kJ)
- Fehérje
- 29.7 g
- Szénhidrát
- 100.1 g
- Zsír
- 30.2 g
- Cukrok
- 5.2 g
- Rost
- 6.1 g
- Só
- 1.7 g
Szükséges eszközök
- nagy keverőtál
- fokhagymanyomó
- nagy fazék
- nokedliszaggató vagy nagy lyukú szűrő
- szűrőedény
- nagy serpenyő
Tippek a recepthez
- A felengedett spenótot alaposan nyomkodd ki, különben túl lágy lesz a tészta.
- A vizet több részletben add hozzá; a megfelelő tészta félkemény, és át lehet szaggatni a nokedliszaggatón.
- A galuskát több adagban főzd, és akkor szedd ki, amikor feljön a víz felszínére.
- A Niva hozzáadása után csak rövid ideig főzd a mártást, és sózás előtt kóstold meg, mert a sajt és a sonka is sós.
Lehetséges hozzávaló-helyettesítések
- rétesliszt helyett: finomliszt A tészta finomabb állagú lehet; a vizet fokozatosan adagold.
- fagyasztott spenót helyett: friss spenót Előbb forrázd le, alaposan nyomkodd ki, majd aprítsd finomra.
- Niva sajt helyett: más kéksajt A hozzáadott só mennyiségét igazítsd a sajt sósságához.
- sonka helyett: füstölt tofu Vágd kis kockákra, és pirítsd meg a gombával együtt.
Tárolás és újramelegítés
- Hűtőszekrény
- A galuskát és a mártást külön, lezárt dobozban tárold legfeljebb 2 napig.
- Fagyasztás
- A galuska mártás nélkül körülbelül 2 hónapig fagyasztható; a tejszínes mártást inkább ne fagyaszd, mert szétválhat.
- Újramelegítés
- A mártást alacsony lángon, kevergetve melegítsd; a galuskát röviden forró vízben vagy közvetlenül a mártásban forrósítsd át.
Allergének
glutént tartalmazó gabonafélék, tojás, tej
Az allergéneket a felsorolt hozzávalók alapján jelöljük. Allergia esetén mindig ellenőrizd a felhasznált termékek összetételét és az esetleges nyomokban előforduló allergéneket.
